還在為炒菜發愁？學了這個，鮮香可口的美味晚餐分分鐘搞定！

孜然土豆

材料：土豆、孜然、辣椒粉或辣椒油、小蔥、白糖、生抽

做法

1.土豆去皮，用波紋刀切寬條，沒有波紋刀的直接切塊或者條都可以，小蔥切碎備用。

2.鍋里放入多一點兒的油燒至5成熱，下土豆，這裡是條狀比較好熟，如果想做塊狀的那麼土豆切好焯下水將土豆煮熟再進行這一步。油將土豆炒軟把多餘的油弄出去。

3.加入半勺白糖，1勺生抽提鮮，孜然粉、辣椒粉，這裡還加了辣椒油，這個辣的程度隨自己喜歡多放一點兒，適量鹽。最後放入小蔥拌勻關火

韭菜炒豬肝

用料：豬肝1大塊、韭菜1大把、雞蛋2個、澱粉適量、醬油（生抽）3大勺、酒3大勺、味啉（可不加）1大勺、糖2小勺、鹽1小撮、大蒜2瓣、生薑1小塊、酒（腌制用）1大勺、鹽（腌制用）1小勺；

做法

1.準備工作：豬肝切片，大蒜和生薑都磨成泥後加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻後放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時間，把韭菜洗凈切段，把料汁調好（取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1小撮鹽），攪拌均勻後嘗味，味道不夠可以再做調整。

2.豬肝從冰箱取出後，準備好一盤澱粉，油鍋熱至170度左右時，把豬肝均勻拍上澱粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的狀態，煎炸完後出鍋備用。

3.2個雞蛋打入碗中，放一點點鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱後加1大勺油，油熱起來之後將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。

4.平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。

5.然後倒入炸好的豬肝繼續翻炒，接著倒入調好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最後倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋里倒入油，油燒至7成熱後下茄子油炸。

3.炸軟後撈出控油。

4.豆角下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）後撈出控油。

6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

牛肉筷子蘿蔔

原料：

大白蘿蔔350克，牛肉粒80克，香菜10克，蒜苗花10克，青紅二荊條辣椒圈10克，姜米、蒜米各少許。

調料：

鹽、一品鮮醬油、蚝油、味精、老抽、化豬油各適量。

製作：

1、把大白蘿蔔切成筷子條，放清水鍋里並加化豬油和鹽，煮至熟透再撈出來瀝水。

2、另鍋放少量的化豬油燒熱，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在調入一品鮮醬油和蚝油後，下入青紅椒圈、蒜苗花和香菜，炒勻即成餡料。

3、凈鍋里入化豬油燒熱，在把煮好的蘿蔔條下鍋煸至稍干時，調入一品鮮醬油、蚝油、味精和老抽炒勻，再把1/3的餡料倒進去炒入味。出鍋裝盤後，把剩餘的餡料舀在蘿蔔上面，即成。

麻辣雞肉

材料：雞腿400克，調料：花椒粉10克，姜5克，大蔥8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，鹽5克，醬油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.將雞腿肉切成塊，加入料酒、醬油腌制3分鐘；

2.坐鍋點火，放入植物油，將腌好的雞塊倒入鍋內劃散，炸2-3分鐘撈出；

3.坐鍋點火，留底油燒熱，將蔥、姜煸炒出香味後，放入辣椒末、花椒粉、鹽、白糖、雞塊翻炒均勻即可出鍋。

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