肉鬆麵包 也有不太實誠的？臟臟包是妥妥的熱量「炸彈」？

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今兒要說說大伙兒愛吃的肉鬆包和臟臟包，這兩個包可都挺「炸」。肉鬆包，是被發現有使詐的，號稱肉鬆包，放的卻不是真的肉鬆？網紅臟包包，是被說成是熱量小炸彈，一個還不到二兩，熱量卻能頂兩碗米飯？這些是真的嗎？

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都是「肉鬆」身價差挺多？

肉鬆是指用肉作為主要原料，經煮制、切塊、撇油、配料、收湯、炒松、搓松後製成的肌纖維蓬鬆絮狀的肉製品。基本上所有的禽畜肉類都可以製作成肉鬆。大概十斤肉才能出一斤肉鬆。

下圖左邊的肉鬆是300克，120錢，一斤是２００元；右邊的肉鬆是五斤４４．５元，一斤５００克，是８．９元，價格差了２０多倍。純肉鬆的價格一般得在１００元以上，１０元以下的基本不是純肉鬆。

前一陣有一種說法，說有的肉鬆是棉花做的，而且傳的還挺廣，有人嚇的不敢再吃，有人表示懷疑。這棉花真能做成肉鬆嗎？

棉花能做成肉鬆嗎？

很多食物的成分主要是脂肪、蛋白質、碳水化合物，或者醇類、酯類等有機物，這些都是可燃物。以肉鬆而言，既然主要成分是蛋白質，當然可以點燃。不過蛋白質燃燒往往會有焦糊味，而棉花主要成分是纖維素，點燃不會有焦糊味。

今年「3·15」前夕，某知名麵包品牌被通報一起侵害消費者權益案：他們所銷售的兩款標稱肉鬆麵包的產品，實際使用的原料是肉粉松，而不是肉鬆。

肉粉松和肉鬆到底差在哪兒？

肉粉松是肉加上植物纖維比如豆粉松製成的，是半葷半素的。豆粉比例越高，價格越便宜。由於目前的技術可以把豆纖維做出肉的口感，因此便宜的肉粉松絕大部分是豆粉製成，混合食品添加劑做出肉味。如果提高肉絲比例，口感會變好，價格也變貴了。

肉粉松對健康其實沒有什麼害處。這麼做的主要問題就是虛假宣傳，用便宜的原料充當貴的原料，欺騙消費者。

肉鬆和肉粉松咋區分？

最簡單最直接的方法是看配料表，第一個出現的是豬肉，是真肉鬆的可能性比較大，如果第一個出現的是豆粉或者其它成分，就很有可能不是真正的肉鬆麵包了。

即便是純肉鬆做的麵包，咱也不能總吃，因為它裡面加了鹽、味精、糖、油等，所以它的能量還是蠻高的。

接著咱要說這風頭最勁的臟臟包了。一個臟臟包，一般也就８０克，胃口好的吃個倆仨沒問題吧？可現在不少人說了，吃這麼一個臟臟包就相當於吃兩大碗米飯，真假啊？

一個臟臟包　相當於多少大米飯？

下圖是做臟臟包的配料表，這些原料能做１０個臟臟包，總熱量在右下角，是４５４９．１４千卡，一個臟臟包的熱量是450千卡。

１００克生大米熱量３３０千卡

一個臟臟包４５０千卡，約等於１３６克生大米熱量

１３６克生大米做成米飯需要約２００克的水

１３６＋２００＝３３６克熟米飯

所以，一個臟臟包的熱量約等於３３６克熟米飯的熱量。大夥可以試試能盛出多少碗米飯來。

臟臟包真是熱量小「炸彈」？

一個健康的成年女性一天需1800大卡的熱量；一個健康成年男性，一天需2250大卡的熱量。所以4個臟臟包幾乎能滿足一個健康成年人一天的熱量。

臟臟包里有巧克力粉、巧克力醬、巧克力、酥皮、糖等，屬於高糖食品，所以三高人群最好不要碰。

還有個事兒，不少朋友發現臟臟包的價格有高還有低？有的臟臟包里有代可可脂？

代可可脂到底是什麼？

代可可脂只是口感和外觀與由可可豆提煉的天然可可脂相似，成分上和可可脂並沒有關係，它是用棕櫚油等植物油脂經過特殊氫化精鍊而成的。代可可脂並沒有天然可可脂對健康的促進作用，相反，它對健康沒啥好處。偶爾吃一次沒關係，但是經常吃可能對身體有害。

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