它是時令名品，又是樹上蔬菜，能做菜肴、能治病、能美容，真不錯

看到這張照片，你一定認不出來它叫什麼名字，不過，只要聞一聞它怪怪的、香香氣味，說不定就能說出它的名字，香椿芽。

每年春季穀雨前後， 各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多數人所鍾愛食。

這不，在鄉下一個院落里，我們發現了一棵高高的香椿樹，它多根細細樹枝的頂端，長著一束束嫩香椿葉。

說實在話，以前自己也不太愛吃，可是現在竟然漸漸適應了它的味道，說的更貼切一些，是愛上了它怪怪的味道，尤其是香椿芽炒雞蛋，更是讓自己垂涎欲滴。於是，就站在梯子上，用搭鉤採摘起香椿芽來。

好東西要第一時間品嘗，回到家裡，就要把嫩嫩的香椿芽摘凈洗凈。

然後取出適量香椿芽，打好雞蛋。

再把香椿葉切成小段段。

一會的功夫，透著一種特有怪味的香椿炒雞蛋就出鍋了，吃起來特別香。不過，這道菜不是你想吃就會有的，首先香椿要選擇經歷過嚴寒的冬天的肆虐，來年發的芽才會有更濃郁的香味，所以它時效性很強。

其實，香椿芽有多種吃法，能做成香椿芽拌蟹黃、椒鹽香椿魚、香椿魚、香椿麻汁拌面等各種菜肴，它不僅營養豐富，還具有較高的藥用價值。

作為「樹上蔬菜」，香椿嫩芽，有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚； 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用。香椿燥濕清熱，收斂固澀，能用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，能治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

因為香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，食用時最好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。同時還應盡量少吃腌制的香椿。另外，一般人均可食用，但是，由於香椿本身為發物，多食易誘使痼疾複發，所以，慢性疾病患者應少食或不食。 怎麼樣，我這一說，你是不是想馬上採摘些香椿芽吃呢？

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