晚飯吃這些家常菜，讓你越吃越胖，媽媽最喜歡了，不信你試試

荷葉蒸肉

原料:豬肉500克,米粉100克,鮮黃豆100克,蔥、姜各25克鮮荷葉4張

調料:甜醬25克,醪糟汁、豆腐乳水各50克,鹽1克,花椒20餘粒,五香面1.5克,紅糖25克,醬油30克

做法:

1.鮮荷葉洗凈,大的用刀劃成六張,小的劃成四張,在開水中燙軟和;花椒、蔥、姜同鍘成細末。

2豬肉刮洗乾淨,切成長5厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的肉片。

3將醬油、鹽、醪糟汁、豆腐乳水、甜醬、蔥、姜、花椒末、紅糖五香面等放入容器內調勻;再將肉片、鮮黃豆倒入一同拌和;最後加米粉拌和均勻。

4定碗時,將荷葉鋪開,再鋪肉片,每兩片中間放入鮮黃豆三四粒隨即將荷葉抄攏包好,交口處壓在碗底;依次放好兩層,裝齊碗口,用蒸具在旺火上蒸軟爛即成。

養生心得:荷葉有清熱解暑、涼血止血的功效。此菜為夏季時令菜之一。

涼拌豬肝

原料:新鮮豬肝200克,香菜、蒜末、蔥段、薑片適量

調料:辣椒醬、鹽、乾花椒粒、生抽、料酒、花椒油適量

做法:1.新鮮豬肝洗凈去筋,切條狀,清水中浸泡3小時,期間換1-2次水

2鍋內加水,放入薑片、蔥段、乾花椒粒,下豬肝煮滾,焯去血沫,撈出溫水沖凈。

3洗凈鍋,再燒開另一鍋清水,放入豬肝、料酒,煮滾後關火。

4.撈出稍晾涼,切片裝入容器內,放入蒜末、辣椒醬、生抽、鹽、花椒油,攪拌均勻,再撤入蔥段、香菜,拌勻,裝盤即可。

養生心得:豬肝富含多種礦物質,此菜為涼拌菜,夏季可適當多吃。

大蒜燒鱔魚

原料:解魚1000克,大蒜200克,姜、蔥各25克

調料:郫具豆瓣75克,鹽2.5克,花椒面、胡椒面各1克,水澱粉125克,醬油25克,油125克,湯600克

做法:1.鱔魚剖開去內臟、骨及頭尾,用水清洗乾淨切成長4厘米的段:大蒜剝皮洗凈;姜切片;蔥切細花;部縣豆藏剁細。

2炒鍋內下油75克,燒至七成熱時,放入解魚煸炒(煸炒時下少許鹽)煸至鱔魚不粘鍋、吐油時鏟起。

3鍋內另下油50克,燒至五成熱時,下縣豆燒至油呈紅色時摻湯;同時將魚、大蒜、姜、醬油、胡椒面下鍋,用中火慢燒;約燒10分鐘下水澱粉將滋汁收濃,亮油;起鍋下蔥花,和勻入盤,菜面上搬上花椒面即可。

養生心得:解魚以小暑前後者最佳,民間有「小暑黃鱔賽人蔘」的說法。

鹽水鴨片

原料:嫩鴨1隻(約1500克),姜、愁各50克

調料:醪糟汁50克,鹽7.5克,味精1.5克,花椒10餘粒,胡椒面2.5克,香油25克

做法:1.姜拍破;蔥切段;嫩鴨殺後爆毛、去內臟、頭、腳,洗凈盛盆內用鹽、化板、姜、蔥抹勻,魔約30分鐘。

2將鴨裝入蒸碗內,加醪糟汁、胡椒面上籠蒸約2小時取出、晾冷,去骨片成片,盛盤內

3出蒸鴨的原汁,加味精、香油調勻,淋鴨片上即成。

養生心得:鴨肉屬涼性食物,可改善人體燥氣。此菜為夏季佐酒住餚。

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文/在意你的全部

圖片/網路

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