為什麼很多人把葡萄酒當水喝？可他們都不知道這個
很多人吃飯宴席上飲酒都逐漸地從烈酒換成了稍溫和的葡萄酒，將它們當做保健品一樣大飲特飲，這樣做其實是不對的，雖然葡萄酒是個好東西，但冷眼君可不建議你過量引用，淺嘗輒止才是正確做法。
那葡萄酒對身體好，是因為什麼呢？下面就和冷眼君一起了解一下吧。
花青素（Anthocyanins）
這是一種廣泛存在於植物中的天然色素，它會隨著酸鹼改變顏色，酸性時偏紅，鹼性時偏藍，水果、蔬菜、花卉呈現的顏色大部分與之有關。它是一種強力抗氧化劑，能夠清除機體因氧化形成的有害化合物（俗稱自由基）。
富含花青素的植物多數呈現出紫紅或紫藍的色澤，如藍莓、紅洋蔥、紫薯、紫甘藍等，紅葡萄也是其中一種，紅葡萄酒中能「抗衰老」的物質正是來自葡萄皮的花青素。由此可知，浸皮時間最長的紅葡萄酒花青素含量最多，桃紅酒次之，白葡萄幾乎沒有。
白藜蘆醇（Resveratrol）
這是一種天然多酚類物質，存在於個別植物的根莖部分，實驗研究已經證實它對心腦血管疾病有積極的預防作用，因為它能降低血小板聚集，預防動脈粥樣硬化，簡單一點說就是能夠保持血管暢通。
白藜蘆醇是葡萄植株上的一種抗毒素，當黴菌入侵時抵禦機制自發產生，產生後留存在葡萄皮里。其實紅白葡萄的皮中都含有白藜蘆醇，為什麼在紅葡萄酒含量多而白葡萄酒卻很少？由於兩者的釀造工序不一樣，白藜蘆醇不溶於水而溶於酒精，當葡萄發酵產生酒精時才被溶解出來，紅葡萄酒是先發酵再榨汁，所以釋出了較多白藜蘆醇；而白葡萄酒是先榨汁再發酵，壓榨時尚未有酒精可作為載體。
紅葡萄酒確實包含了難得的有益成分，但並不代表喝得越多越有益。酒精始終是一個無法迴避的部分，當酒精攝入超出人體正常代謝能力時便會給肝臟造成負擔，久而久之，肝臟勞損了還怎樣防病呢？總有人愛以「健康」的名義勸酒，恐怕以偏概全了。世上沒有絕對的好與壞，平衡才是關鍵。太貪心反而把本來的好處埋沒了，豈不可惜？
很多人喜歡以「法式矛盾」來彰顯葡萄酒的好，真是僅此而已？法式矛盾，指的是法國人的飲食習慣當中包括許多高脂肪食物，如牛油、鵝肝、牛肉、鴨肉、墨魚等等，但他們當中罹患心血管疾病和癌症的比例卻出奇地低。參考之時我們應該再結合一下法國的地理環境、氣候、法國人平均每周鍛煉時長、橄欖油的煮食等因素……有些良好的生活習慣也跟「矛盾」絲絲入扣啊，倘若片面地將健康的功勞全歸到葡萄酒的頭上，那還得進一步商榷。
要將葡萄酒的好處最大化，關鍵在於適量，多少量才算「適」？每天220至300毫升（小個子少一點，大個多一點；女性少一點，男性多一點）。按一瓶750毫升的酒能斟出10杯來算，我們每天可以喝3至4杯。再拿法國人來做例子，人家喝酒是為了佐餐，一杯開胃酒、一杯搭配主菜的酒，高興的時候再來杯配甜點的，一頓晚餐已經很圓滿。
遙想我們古代的飲家，享用「葡萄美酒」為什麼要用嬌小精緻的「夜光杯」，幹嘛不用武松打虎前喝燒酒那罈子？正因葡萄酒是一種要慢慢「消化」的良品，不適於牛飲。淺嘗輒止，杯子小智慧大。意猶未盡才是最美妙的境界。
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