這道被記載古代筆記 的菜肴，折射出了人類的殘忍至極！

《在園雜誌》是清代學者劉延璣的著作，其中有一章節記載了一些中國的菜肴烹飪，而其中的有些菜肴卻不再僅僅是美味的標誌，更是反映出了人類的殘忍。

昔陝西有以湯驢作方物遠貽饋人者，據云味最佳美。考其製法，備極慘酷：先以厚板鋪地稍高，多釘堅實，而鑿四眼，仿驢身、驢蹄之大小。拉驢上板，納四蹄於眼中，不容稍為展轉。乃以多沸熱湯澆之，自頭至尾，遍體淋漓，以毛盡脫為度，竟成雪白一驢，而命已絕，肉已熟。其死甚於一刀，慟楚為何如耶？繼為取出開膛，剖去腸臟，分割其肉，量大小成塊，懸之風處風乾。猶嫌其肉太松，將肉用蘆篾上下夾好，置諸通衢，任車馬往來踐踏，久之方行收好。不啻珍錯之藏，非大好筵席不輕用，本地極貴重之，故遠致方物也。

又天津衛有小鳥，黑爪，故名「鐵腳」，烹炒為下酒物，味鮮爽口，其鳥群飛，以網羅之，一網可得若干。其撏毛之法則大奇：掘地作一坑，用火熾紅，將鳥從網傾入，以物覆之，彼於內亂飛相觸，熱氣交加，互相扑打，毛自盡脫，不假人力，誠火攻也。

這只是其中列舉出的兩道菜肴，還有很多的沒有被展示出來。這些菜肴展示出的不是人類對美味的追求而是人類陰暗面的一個反射！

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