關於葡萄酒好不好喝那點事
我們力圖做一個接地氣的葡萄酒文化傳播者！
從最開始經營樂享紅酒薈酒庄，每天接觸不同的客人，經常會有人進門讓我們介紹葡萄酒，然後接下來說的最多的一句話就是，要好喝的！
就算作為我們專業的葡萄酒從業人員，有時候，也會在回答的時候突然卡殼，為什麼呢，不禁想到葡萄酒專業老師們的一句調侃，越懂酒的，越不會賣酒。
因為我們認為的好酒，應該是平衡的，可能有義大利的超重酒體，可能有黑皮諾的輕酒體，可能有紐西蘭的高酸酒體......不同的酒有不同的風格與獨到之處。
但這些，冒然介紹給不太了解的客戶，卻並不認為好喝，漸漸的，從與不同的客戶的接觸中，掌握了一些規律，其實客戶，雖然不一定懂葡萄酒，但味蕾卻會告訴你實話，就象很多人雖然不懂得藝術，但卻對美的東西是有感同深受的。
都知道葡萄酒唯一的鹼性飲品，是有益健康的，而人們在口味上最關注的，是酸不酸，澀不澀，說到這一點，我們先來了解一下葡萄酒的酸與澀到底是什麼？
單 寧
不得不說的單寧，也就是通常說的澀味。
很多人都知道葡萄酒是美容養生的，可為什麼會有此功效？原因就在於單寧。
單寧來自於葡萄皮、葡萄籽，還有橡木桶。這種單寧存在於植物的物種當中，是在千萬年來進化而來的治療和防禦機制，它們在植物體內分解植物的蛋白質，防禦被食草動物侵食，還能促進植物本身的傷口癒合，象我們人類的血小板，凝血因子，能幫助傷口結痂。
而單寧中所含有的白蘆藜淳，自然就是美容養顏的頭等功臣。
我們的唾液中充滿蛋白分子，令口腔感到潤滑，而單寧與這些蛋白質結合時，唾液被分解，令口腔失去潤滑感而乾澀，當重單寧的葡萄酒與牛排等脂肪豐富的食物搭配時，肉類的脂肪很好的補充了口腔中唾液的不足，故而餐酒相益得彰，同時抑制了過多的油份的吸收。
酸 度
葡萄經過發酵過程中會衍生出：酒石酸、蘋果酸、乳酸、檸檬酸等，想像一下吃檸檬，青蘋果那種酸味，是不是已經口水不禁自流了。
酸度產生的原因來自於葡萄品種、氣候、釀造手法的不同，均會產生不同的酸度。同時，葡萄酒會有各種個性多變的風格，保持新鮮度，都是酸度所賦予的。
葡萄酒的結晶：酒石酸
酒精度
葡萄中的酒精哪來的？酵母吞食葡萄中的糖份而不斷轉化成酒精，酒精的高度，看葡萄中的含糖量。
天氣溫暖炎熱的葡萄種植區，葡萄的成熟度高，含糖量就高；而生於寒冷的地帶，葡萄不易成熟，含糖量就低，相應的酒精度就低。
所以，盲品，真的有那麼神奇嗎？一切皆有跡可循，想練就盲品功力？多喝！
三大金剛
葡萄酒的三大金剛：酸度，酒精度，單寧，這三項指標的輕重與否，直接影響了這款葡萄酒的以下幾個方面：
1、酒體的輕重
就象喝水、果汁、牛奶的不同口感，你喜歡哪種程度的酒體呢？
2、是否能陳年（也就是常說的收藏）
多數人都樂於收藏葡萄酒，是想等到有重要聚會時大家分享，還是想著酒越陳越香？而實際上，很多輕酒體的酒適合新鮮、年輕就飲用的，你的酒，可能早就已經過了最佳口感期！躺著中槍的有沒有？
3、與餐搭配是否恰當
都知道葡萄酒白酒配白肉，紅酒配紅肉，但是酒體重的酒更解油膩，如果你吃多油重口味的萊式，適合搭配重酒體；而清淡的粵萊卻適合搭配一些輕盈一些的酒體的葡萄酒, 這就是為什麼一般在配餐時要注意葡萄酒的搭配。
而這三項指標的均衡，也就是人們所說的，好不好喝的體驗的關鍵因素，什麼叫平衡？燕瘦環肥，均是美女，肥美還是瘦美還是要看此人是否協調均稱吧。
葡萄酒亦是如此，三項指標協同作戰，沒有某一項指標特別突出，特別酸，特別澀，或酒清特別突出，在你的口腔里只有類似果汁或牛奶般不同感受，即是一款平衡的好酒。
以上均以紅葡萄酒為例，白葡萄酒中不含單寧或極低單寧。
麥哲倫·領航者3號：中等偏輕酒體，果香濃郁，搭配粵萊比較合適，團餐之王。
麥哲倫·領航者2號：中等偏重酒體，結構感強，口感柔滑，適合搭配牛排類萊式，小酌微醺剛剛好。
麥哲倫·領航者1號：偏重酒體，可陳年，需醒酒，層次多變，適合搭配川萊，紅燒肉等萊式，精品需用心感受。
麥哲倫·領航者
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