食物志│鼠麴草：咬一口春天
正值人間四月天。下午的時候，鄰居阿姨笑盈盈地送來一碟香噴噴的東西。仔細一看，是鼠麴草和著麵粉做的粑粑。不禁會心一笑，想起去年此時的好天氣，想起我們采鼠麴草做粑粑的情景，轉眼竟又是一年了。
去年三月雨水很多，淅淅瀝瀝下了竟有大半個月，直到四月初才見太陽。因此，一個晴朗的傍晚便得顯格外珍貴。我們抓住時機外出散步。
到底是春天，雖然之前又冷又下雨，天一放晴，肅殺之氣便全都消散，連空氣都久違地變輕變暖。漫步于田野，各種各樣叫不出名字的植物從四面八方圍攏來，綠意襲人，光澤卻溫潤。每一寸土地都暗藏生機，讓人不得不把步子放慢放軟。
（圖源：pexels.com）
田埂上春草搖曳，遠遠瞧去，有金色小花點綴其間。湊上去細看，只見這開花的小植物葉片細長，呈淡綠色，根莖柔軟，葉與莖上都生著細細的白色絨毛。而那由一粒粒金色小球攢成的花朵正生在梢頭，使整株植物如同頭頂花冠的精靈。
鼠麴草（圖源：搜狗）
母親也走上前來，看了看，說這是她小時候吃過的一種野菜。怎麼個吃法？炒，還是涼拌？母親笑說，這種野菜炒著可不好吃，要把它們整整齊齊地切碎，摻到麵粉里做成粑粑才好吃呢！
我被勾起饞蟲，便挑著嫩的掐了一大把，回家後揀去雜草，洗凈，切碎。第二天一早，母親便把麵粉和好，調入攪勻的雞蛋液，撒上白糖，再加入昨天切好的野菜，慢慢揉。等到揉勻了，就開始下鍋。
在家鄉，人們做粑粑似乎並不太講究其外形，工序也極簡單，只是從麵糰上揪下大小合適的一團，丟進熱油鍋里，用鍋鏟壓扁，攤平，等到香氣撲鼻，粑粑變硬，稍脆，表面呈現金黃，即可出鍋。出鍋後的粑粑更像一個個不規則的圓餅子，同市面上賣的圓乎乎、泛著光澤的精緻糍粑完全不同。
家常的鼠麴草粑粑（圖源：蘑菇）
不過，它外表雖樸素，味道卻好。特別是加入了野菜之後，油炸過的麵粉與雞蛋的濃香，混合著一股若有似無的植物的清新之氣，讓人愈發飢腸轆轆。輕輕咬下一口，細細咀嚼，野菜清爽滑嫩的口感正好中和了油炸食物的膩，而它的柔韌與粑粑的脆硬相得益彰。植物的清香雖淡，但是新鮮且縈繞不絕，聞之如同再次置身於春日田野，身心都被這草木芬芳撩撥得雀躍起來。
就像，咬了一口春天。
（圖源：pexels.com）
這樣味美的野菜，我們一開始卻都不知道它的學名，只是跟著別人叫它「鼠泥里」或者「鼠泥子」。而「泥里」、「泥子」似乎都是語氣詞，並不帶有什麼明確的實際意義。後來費了好大勁才知道它的學名叫「鼠麴草」。或許是是人們口耳相傳的時候不知何故丟失了後兩個字，便用上了「泥里」、「泥子」這種指向性模糊的字眼吧。我還聽見有不少人叫它「水泥子」，想是因為家鄉方言里，「鼠」和「水」音相近，有想當然者產生誤會，接著便以訛傳訛了。
鼠麴草（圖源：搜狗）
其實，鼠麴草還有一個別稱——清明菜。大概是因為它生長於清明前後，人們就以節氣呼之。但這個簡單又響亮的名字，在家鄉反而不如含混的「鼠泥里」來得普遍。
前些天讀周作人先生的《知堂談吃》，偶然看到其中關於野菜的一篇，竟也寫到鼠麴草（即鼠麴草），這才知道這種連名字也模模糊糊的野菜原來有著悠久、廣泛且堅實的群眾基礎。先前我還感慨，比起松柏牡丹那些耀眼的生命，鼠麴草的境遇可謂寥落——真是矯情。有價值的生命，自有被銘記的方式。退一步講，不被銘記又如何？
《知堂談吃》封面（圖源：搜狗）
在周先生的家鄉紹興，鼠麴草又有別稱——黃花麥果。人們將這野菜「搗爛去汁，和粉做糕」，或做成「繭果」以作供。不知道它們和「鼠泥里」粑粑相比，又是怎樣的滋味？
文字：蘑菇
編輯：蘑菇
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