我過橋就為吃著兩碗米線，有一家好隱蔽

嘿，你知道為什麼過橋米線比面貴嗎？

因為有過橋費啊~~

哈哈，跟大家開的一個小小的玩笑，過橋米線比大部分的面賣的貴原因當然是更好吃，裡面配菜更加豐富。潔白的米線和油麥菜、金針菇等泡在鮮紅的辣湯里，只一眼，便讓人食慾大開。

武俠屆的過橋米線

過橋米線有多好吃？《鹿鼎記》里，小寶要討雲南小郡主沐劍屏的歡心，可小郡主對綠豆糕、溜魚片、鎮江餚肉一個也瞧不上。小寶便命太監房的人用之前吳三桂進貢的食材做了這幾道地道雲南菜送來：蜜餞蓮子煮的宣威火腿，紅花油炒的洱海弓魚，以及過橋米線、大頭菜和普洱茶，小郡主這才罷休。

今天，我們吃貨小分隊來嘗米線啦。其實在泰興米線選擇真不多，但如果一個人吃飯，米線倒是不錯的選擇。

先來研究下米線的起源吧。

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起源

關於過橋的米線的由來，說法不一，版本甚多。有人說秀才娘子的故事，只不過是世人對美好愛情嚮往的產物，更貼近事實的應該是下面這版本：

清咸豐年間，臨安（建水舊稱）縣城雞市街有一家名為寶興樓的米線館，老闆叫劉家慶。

有一次一個舉止文雅、穿著講究的人到寶興樓吃米線，不過這人不走尋常路，偏要按自己的方法吃米線：跟劉家慶叫了碗剛開鍋的肉湯，另用一碗抓入米線，再來碟片好的生肉片，然後將生肉片和米線先後挑進滾燙的肉湯中一涮，便開吃了。

後來這人天天來吃，天天如此，就引起劉家慶的注意，自己也照著吃了一次，發現味道果然不一般，便向這人請教。原來這人叫李景椿，多年在外省做官，常常吃「涮鍋子」，返鄉後便到寶興樓仿照用「涮鍋子」方法吃米線。

被問及這叫什麼米線，李景椿用筷子指著門外的鎖龍橋笑答：「我從橋東來到橋西吃米線，人過橋，米線也過橋，我這吃的是過橋的米線。」

過橋米線很多，我們在網上搜羅了一下，找了兩家過橋米線，來，跟著我去看看吧~~

巷子里的一家過橋米線，生意頗旺，極簡單的小館子，門臉不大，幾張小桌子，簡易的凳子，乾淨整潔，尋常之極的小館子。客人常來常往，小店裡活活有生氣。

他家主推過橋米線，也有米粉和特色面類，既美味又實惠。

小編點了一份招牌米線，不一會兒，米線就端上來了，滾燙滾燙的，材料很豐富哦，葷素搭配，各種丸子、紅腸、金針菇、香菇、百葉、豆芽，總之滿滿的食材。米線特有的口感加上湯汁的鮮美，帶出湯中不同食材的豐富味覺體驗。

這一家我偶然的一次經過這裡，看著充滿濃厚雲南氣息的店鋪，我不顧自己微胖的體形，走，再吃一頓！

這是我們已經配好的哦

不管三七二十一，點了兩份，一份過橋米線，一份麻辣過橋米線，端上來是這個樣子的，先誘惑一下~~~

很快，配菜就上來了，果然是正宗的過橋米線的吃法，有鵪鶉蛋、雞腿、韭菜、酸菜、木耳等，一份還冒著熱氣的米線。

按照「先生後熟、先葷後素」的順序放入湯中，由於碗內湯的溫度較高，用筷子輕輕攪動配菜即可燙熟。這時候就可以把米線倒入碗中，拌上一碟豬肉醬，便可以開動了。看我燙的肥牛，嫩度剛剛好哦~~

其餘的過橋米線

我在網上也發現其他過橋米線，比如這兩家，但是我找了好久都沒有找到，電話一問，原來都已經關掉了。去星火路做美食地圖時，也看到石榴姐過橋米線在內部裝修，估計要換其他餐飲。

吃不到自己心儀的米線怎麼辦？在家也可以做的，下面我就教大家一個簡單的過橋米線的做法：

主料：米線適量

輔料：胡蘿蔔適量，黃瓜適量，金針菇適量，蝦干適量，豬肉(片)適量，雞蛋適量

調料：高湯適量，雞油適量

過橋米線的做法：

1、將胡蘿蔔，黃瓜，香菜，金針菇，洗凈改刀，蝦乾和肉片也洗凈待用

2、將雞湯放入鍋中大火煮開，放入雞油封住熱氣

3、依次放入雞蛋，肉片，蝦干，胡蘿蔔，黃瓜，香菜，金針菇，米線

你有沒有在家做過米線呢？

來秀一秀哦

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