最近幾年，關於西紅柿的各種言論總是充斥於各大平台；觀其究竟，其中一條關於「空心西紅柿是由於打激素形成的」言論閱讀量極高，但事實真的是這樣嗎？吃了這麼多年的空心西紅柿真像文中所說的那樣打激素？有毒？

其實，對於西紅柿空心這個問題，和很多原因都相關，但唯獨和「植物激素」，也就是說植物生長調節劑沒有太大關係；對於植物生長調節劑而言，的確可能會促進西紅柿果實的坐果和果實膨大，如果使用濃度過高也有可能會導致西紅柿出現空心的狀況，但對於農民而言並不會使用（原因在下文提及）。

但此時需要大家注意的是：對於西紅柿的生長過程而言，養分供應不足、受精不當、外界溫度過高、光照不足、施肥不當都有可能會導致「空心」情況的發生。

空心現象，是瓜果等植物果實在種植過程中經常會碰到的一種生理性病害；對於空心西紅柿而言，其實只屬於是一種「畸形果實」，形態與正常果實有所不同，除了口感略差以外，食用對身體並無害處，市面上流傳的「空心西紅柿有毒」純屬謠言。

畸形西紅柿如何產生？和激素是否有關？

西紅柿在種植過程中，會出現各種各樣的形狀；尖的、桃形的、帶疤等形狀的西紅柿都屬於「畸形果」；西紅柿在生長發育的過程中能否發育為正常形狀的果實主要決定於「西紅柿花芽分化」的質量，舉一個例子，比如說在西紅柿幼苗期花序形成之時如果遇到低溫、水分多以及氮肥多的情況，此時花芽就會過度分化，西紅柿果實就會變為「桃形、指形或者是瘤形」。

畸形西紅柿，其實是在日常生活中經常見到的一種「生理性病害」，也是西紅柿生長種植過程中一直在攻破的難點。很多人有疑問「現在市面上的一些尖形西紅柿是不是也屬於畸形」？其實並不是，這屬於是農業學家研究培育出的新品種果實。由此我們也可以看出，激素（植物生長調節劑）對於番茄是否成為「尖形」和畸形並沒有什麼太大作用。

?市面上的西紅柿顏色各異，和激素有關係嗎？

現在市面上的西紅柿的確顏色各異，和之前幾年的確有多不同，很多人就覺得顏色是不是轉基因？有沒有用過激素？

其實，西紅柿的顏色根本上來講受基因控制，產生的顏色主要和果實中類黃酮物質、類胡蘿蔔素物質以及葉綠素有關，例如成熟度高的「紅」西紅柿，其主要色素就是「番茄紅素」。一般西紅柿的主要顏色主要有紅、黃、橙三種，分別由不同的基因控制，這些基因的不同組合就會使西紅柿呈現出不同的顏色。

為什麼西紅柿由綠（青色）轉紅？主要是果實內部葉綠素逐漸分解，然後類胡蘿蔔逐漸形成的一個過程所導致。

由此可以看出，西紅柿的顏色和激素也沒有什麼關係。

?有人說植物激素有毒？真的假的？

其實，到目前為止，並沒有發生過任何由於植物激素殘留所導致的食品安全事件，拿我們國家舉例，就算使用過植物生長調節劑，其實對於消費者也是非常安全的，所以您並不必太過擔心。

植物生長激素，拿它與其他農藥相比，雖然屬於農藥範疇管理，但卻不是傳統意義上的致病、防蟲、除草的農藥，其產品大多屬於低微毒性；除此之外，植物生長調節劑在植物生長過程中用量微小，假設過量使用反而對植物起反作用，農民根本也不會過量使用，所以，對於你吃的西紅柿以及其他果實，激素殘留量極其小，並不會有什麼危害。

植物激素也好，植物生長調節劑也罷，無論是塗抹於西紅柿果實上還是其他植物，其實並沒有什麼危害，對於西紅柿而言，空心、顏色各異、形狀百般等現象都不是因為「植物激素」；所以，接下來請您放心吃喝。

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