埋藏在明朝寺院中500年的十壇酒，打開後酒香四溢，那到底能不能喝？

各位網友好，歡迎來到本期的食神佳話，這10壇酒發現於寺廟，準確說是在寺廟旁邊的商業街區挖掘出的，所以有專家猜測是明代某商家的藏酒。這是明朝大太監王瑾捐了住宅修建的，當年利瑪竇來中國時曾住在這裡，其具體地址位於今南京三山街一帶，大約在水游城後面到王府園一片

《南京晨報》當時對承恩寺的考古過程，進行了跟蹤報道，其中特意拿出很大篇幅介紹了這10壇500年的白酒。根據報道，這些白酒是在一個灰坑中被發現的，挖掘出土時，10個酒罈呈坡面形疊積堆放，酒罈高約40cm。一開始，考古人員以為這只是些空酒罈，畢竟已經500年過去了，即便當時裝滿了酒，現在也應該沒有了。

但是，當其中一個酒罈被打開時，一股濃郁的酒香瞬間爆發出來，再打開其他酒罈也有酒香飄出來，很快考古工地被蔓延的酒香覆蓋，吸引了工地上的人都來圍觀。當時有位圍觀的民工開玩笑要喝一口，但是被人制止了。朱棣遷都北京後，南京雖不再是明朝的國都，但作為留都仍保留了五府六部這一套中央機構，兩邊的官員也常有來往。王瑾作為南方人，對於南京和北京兩地的氣候，自然是更喜歡南京。於是，他選擇在南京城的鬧市區（今水游城一帶）建造豪宅

王瑾去世後，當時的司禮監太監陳祥等人，景泰二年（1451年）奏請將王瑾舊宅改為寺，且乞賜額名，明景帝准奏並賜額「承恩寺」。 據明南翰林院士王與的《承恩寺記略》載：「承恩禪寺在南京舊內之旁，前御用監王公瑾之故第。公既歿，改宅為寺，敕賜今額。而復裒其餘資，加繕治

白酒的保質期很多人都認為越陳越好，其實不全是這樣，密封好的酒經過長時間的貯存，質量會變得溫潤如玉。口感溫柔爽滑，喝到肚子里雖然不辣卻特別容易上頭。白酒經過長時間的存放會生成化學反應。產生多種脂類物質，脂類物質會和盛酒的容器產生反應。這種反應人們並不知道是好是壞，所以最好還是不要嘗試喝。10壇白酒，有一些已經變形進水。混入了泥土，這樣的酒已經變性變味，所以就算沒有毒也是有菌的。

歷史上，中國的釀酒技術是世界領先的。釀造酒方面，黃酒是漢族的民族特產，屬於世界三大釀造酒，其他兩種是葡萄酒和啤酒。蒸餾酒方面，據考古發現證明，中國是最早發明蒸餾技術的國家。

最晚在宋代的時候，中國人就已經掌握了液態蒸餾法，而到元代時，中國人已經掌握了固態發酵蒸餾法，李時珍的《本草綱目》記載：「燒酒非古法也，自元代始創其法，其法用濃酒和糟入甑，蒸令汽上……味極濃洌，蓋酒露也」。因此，可以肯定的一點就是，明代寺廟中挖出的，完全有可能是酒精度在40度以上的燒酒。

十壇酒符合上述條件，不僅能喝還是稀世之寶鑽石存久遠，好酒永飄香，好了本期節目就到這我們下期再會吧

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