攻破，西紅柿的謠言

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西紅柿是水果，也是蔬菜，是很多人的「心頭愛」。但也難免和謠言沾邊，近日，一則舊謠「空心西紅柿是打了激素不能吃」在網路廣泛傳播。

西紅柿為何會空心？

西紅柿空心的原因有很多，跟植物生長調節劑（即人們俗稱的植物激素）沒有太大關係。

植物生長調節劑（如番茄靈）的確能促進西紅柿果實的坐果和果實膨大，如果使用濃度過高的話，可能會導致其空心。但這並不是西紅柿空心的唯一原因。

光照不足、養分供應少、受精不當、外界溫度過高、肥水施用不當等都可能會導致空心。空心是瓜果種植中經常碰到的一種生理性病害。

空心西紅柿屬於畸形果實，只是形態與正常果有點不同而已，可能口感稍差，但並非有害，是可以吃的。

帶尖的畸形西紅柿是打了激素？

在西紅柿種植過程中，尖的、桃形的、瘤形的、帶疤的等等，都屬於畸形果。西紅柿果實能否發育成正常果，主要由西紅柿花芽分化的質量決定。

畸形果是西紅柿種植中經常碰到的一種生理性病害，另外，現在有些西紅柿長得長尖，其實是育種家選育出來的新品種。

因而，植物激素對番茄是否長尖尖並沒有太大影響。

外紅內綠的西紅柿是打了激素？

西紅柿的顏色主要受基因調控，其色澤主要與果皮的類黃酮類物質、果肉中的葉綠素和類胡蘿蔔素類物質有關。番茄紅素是成熟西紅柿的主要色素，其也是類胡蘿蔔素的一種。

果皮顏色分為黃色和透明兩種，果肉顏色主要分為紅、黃、橙色3種，這些基因的不同組合使成熟西紅柿果實表現出不同顏色。

關於「植物生長調節劑」——安全嗎？

植物激素它的學名叫做植物生長調節劑，它的本質是一種農藥，毒性非常低。它跟動物激素完全不一樣，分子結構也有很大差異，並不會使人性早熟或者不孕不育。

使用植物生長調節劑可以達到提高產量、改善品質、促進成熟等目的，但並不是所有的農產品都需要使用植物生長調節劑。並且如果用多了，可能會適得其反，使果實畸形。所以，種植戶一般也不會過量使用。

因此，即使偶爾我們吃到使用過植物生長調節劑的農產品，只要其殘留不超標，就是安全的。

果蔬農殘這樣清

1.水洗：一般認為10~15分鐘的浸泡效果較好，浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。

2.削皮：去皮是最可靠的去除農藥的方式之一，大約可以去除90%以上的農藥殘留，不過綠葉菜不適用。

3.鹽或鹼水：鹼水理論上確實可以破壞一些農藥，尤其是有機磷農藥。而鹽水可以通過改變果蔬表面的通透性，讓它們把農藥「吐」出來。

4.淘米水或麵粉水：淘米水和麵粉水的pH值均為弱鹼性，麵粉、澱粉可能還存在一定的吸附作用，有助於去除農殘。

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