秘制正宗源頭版的下飯戰鬥雞

吃了多年的三杯雞，大多人卻不知其源頭，以及背後那悲壯的亡國恨。 故而今日，重拾這道經典佳肴，一杯敬家國，一杯敬英雄，一杯敬遠方...... 【功效】 養顏、補氣、祛寒、養發

By 古人食    【豆果美食官方認證達人】

用料

三黃雞 1隻（2~3斤）

姜 15克

蒜 10克

醬油 適量

米酒 適量

豬油/植物油 適量

冰糖 3~5g

香葉 少許

色拉油 300克

蔥 10克

做法步驟

1、將凈雞切成見方的大塊，洗凈瀝干；

2、把姜切片，蔥切段，整粒蒜拍碎，然後入雞肉腌制20分鐘；

3、炒鍋倒入色拉油，燒至5成熱；

4、倒入腌好的雞肉和腌雞肉的薑片和蒜，炸至斷生撈出；

5、將主料、配料全部裝入耐熱的砂鍋中；

6、稍煎後，倒入三杯調味品和冰糖，香葉放入後加蓋以文火燜制；

7、每隔十分鐘左右翻動一次，以防糊底；

8、大約燉燒半小時，待滷汁收濃；

9、最後配以點綴即可。

小貼士

1.米酒：醬油：豬油≈10：8：7（可以依據個人口味酌量加減） 2.不建議選用老抽，會讓雞肉顏色過深

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