金華酥餅的做法

金華酥餅色澤金黃，香脆可口，是浙江省金華地區傳統名點，也是聞名遐邇的饋贈親朋好友傳統特產。其餡心用乾菜為主料，故又名乾菜酥餅。 金華酥餅歷史悠久，有趣的是首創者竟是「混世魔王」程咬金。位列唐朝二十四位開國元勛之一的程咬金，早年在金華賣燒餅為生。有一次，他的燒餅做得太多了，一整天也沒賣完。他便將餅保存起來，準備明天繼續賣。可是，如果燒餅變壞，就不能賣了。於是，為了防止燒餅變壞，程咬金將燒餅統統放在爐邊上。第二天，程咬金起床一看，燒餅里的肉油都給烤出來了，餅皮更加油潤酥脆，全成了酥餅。口感更好，更多人買了。 在網上看到有賣，便買來嘗嘗，真是好吃，便打算自己也試試，由於不喜歡肥肉，便用豬油代替。

By 星願??

用料

中筋粉 225克

豬油 90克

水 63克

糖粉 30克

梅乾菜 50克

豬油（餡料） 50克

做法步驟

1、將梅乾菜用水泡發，擠干水，加豬油翻炒均勻

2、將225克中筋粉，90克豬油，30克糖粉，63克水揉成水油皮麵糰

3、將揉好的麵糰分成20克一個的小劑子

4、將小劑子擀成牛舌狀

5、上面刷上玉米油，向一頭捲起

6、再擀開

7、上面刷上玉米油，捲成小卷

8、小劑子蓋上保鮮膜靜置20分鐘

9、拿一個小劑子兩邊往裡折

10、擀開

11、裡面包入餡料

12、包的像包子一樣

13、翻一面放入烤盤

14、粘上芝麻

15、放入預熱好的烤箱上火180度下火160度20分鐘，轉上火200度下火180度5分鐘

16、上色均勻即可出爐

17、成品圖

18、成品圖

19、成品圖

20、成品圖

21、成品圖

小貼士

1.如果用肉餡做，肉的比例是六分精，四分肥，那樣出來的味道才好 2.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度

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