奶爸自製肉鬆，做法簡單，安全營養又美味，大人小孩都愛吃

寶寶健康成長離不開美味又安全的食品，最近奶爸想給寶寶做些肉鬆做的小吃，突然發現只能去買肉鬆才能完成。但買的肉鬆奶爸覺得添加的東西可能太多了，運氣不好買到不好的肉鬆就更糟糕了，怎麼辦？這些當然難不住奶爸啦。今天奶爸就自己給寶寶做一個既安全、還營養、又美味的肉鬆吧，其實做法很簡單，自己都能在家做出來。一起跟奶爸做起來吧！

先看看做好的樣子吧

這次奶爸用得是最嫩的小梅肉，大約一斤多一點，當然也可以用純瘦肉做，只是更多的是給寶寶吃，奶爸就用了嫩一點的肉。先把肉徹底清洗乾淨，將上面的各種粘著的肥肉和筋都盡量去乾淨。先垂直肉纖維切成4到5公分左右的大塊，再順著纖維切成2到3公分的小條，這樣既能保證做好後纖維的長度，又能保證能很好的入味。千萬別切得太小，尤其是纖維的長度不能短了，要不做到最後都成渣了。

切的時候一定要分清纖維的方向喲

切肉的時候可以用鍋接滿水，肉切好後水就差不多開了，水燒開後把肉倒進去用鍋鏟攪動一下，以免肉會粘鍋。放肉後水再燒開將肉全部盛出來，用冷水徹底洗乾淨。洗凈的肉放入鍋里，放入生薑和蔥，如果家裡的寶寶很小，就加這些就夠了。奶爸家寶寶3歲多了，多加了些桂皮、八角、花椒等大料。全部加好後在壓力鍋或電壓力鍋里加水，水只要加到剛剛沒過肉就夠了。奶爸家電壓力鍋選的是「肉」那一檔，口味選的濃郁，這樣肉能壓得爛點。選好電壓力鍋模式後先不要蓋上蓋子，等水開了，加入一點鹽和糖。奶爸不想讓寶寶吃味太重的，只加了小半勺鹽和一勺糖（勺子就是普通家用調味瓶用的那種）。喜歡味道重的可以多加點，如果怕肉有腥味的還可以加一點料酒。

放好所有的東西準備上鍋

調料加完後蓋上鍋蓋，奶爸用電壓力鍋壓了18分鐘，具體時間視肉的多少和家裡壓力鍋功率而定。做好後將肉撈出，將水控干，等肉涼下來。涼好的肉裝入食品袋，用擀麵杖敲打、擀壓、讓肉徹底鬆開。鬆開後放入一個乾淨的小碗，將手徹底清潔或帶個食品手套（徹底清楚很重要，決定肉鬆能不能更長時間保存），將肉撕成一縷縷的，越細越好。這步會決定做好的肉鬆的細膩程度。

敲打、擀松

撕成細條

撕好後拿出麵包機（沒麵包機的上鍋用小火不斷翻炒才行，注意是小火不斷翻炒，不能炒枯了，最好用不粘鍋），奶爸家麵包機有個肉鬆模式，調好模式，等麵包機開始轉動後開始用鹽、糖和生抽調味，放多少調料視自己的口味。先別放太多，最好讓麵包機翻動一下嘗下味，不夠再加。調好味後蓋上蓋子，讓麵包機自己工作。中間可以打開看看，要做到既要干又不能枯的程度。奶爸家的麵包機一個肉鬆模式工作45分鐘，45分鐘後奶爸覺得還比較濕，又讓麵包機工作了一次，第二次做好後感覺比較合適了。

按自己喜歡的味道調味

做好後倒入乾淨碗里放涼，放涼後倒入密封容器冷藏保存，只要全程操作夠乾淨的話，冷藏可以保存5-7天，冷凍能保存更久。安全 好吃又美味的肉鬆做好了，也給你家寶寶做一份吧！

放入密封容器保存

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