咖啡與強直性脊柱炎

飲食作為重要的輔助治療是強直性脊柱炎患者及親屬最為關心的內容之一。

近日來，星巴克含有致癌物的新聞被各大媒體刷屏，引起很多人的不安。你的朋友圈一定出現過這樣的字眼：

震驚！星巴克曝出致癌咖啡....

咖啡成致癌元兇

喝咖啡或致癌，星巴克成幕後推手

起因是烘焙咖啡中被發現含有一種有毒的致癌化學物質（丙烯醯胺），近日洛杉磯一家法院裁決，星巴克和其他幾家咖啡公司，在加州銷售的咖啡必須貼上癌症警告標籤。

飲食作為重要的輔助治療是強直性脊柱炎患者及親屬最為關心的內容之一。之前有為大家講解過地中海飲食、紅酒、辣椒素和薑黃素有利於降低關節炎患者體內炎症因子水平。那麼，咖啡對強直性脊柱炎患者有沒有特殊的作用呢？

咖啡作為西方日常生活中的必備飲品，一直備受學界關注，關於咖啡與疾病關係常見諸報道，結論褒貶不一。

正如此次的丙烯醯胺事件，我們並不能撇開致癌因素的劑量和時間效應來談科學結論。根據《食品與化學毒物學期刊》 2010 年發表的一項研究提供的數據，丙烯醯胺的致癌劑量為每公斤體重 2.6μg~16μg/ 每天。按照致癌劑量換算，相當於天天喝近30杯咖啡，並不現實。

而除了咖啡，我們日常生活接觸的部分食物，如高溫加工的土豆製品，早餐穀物類、油炸膨化食品等，均是屬於丙烯醯胺含量偏高一些的。按照我們國家的飲食習慣，咖啡中的攝入量，遠少於我們常吃的油條、炸雞塊、披薩之類的油炸食品。

致癌的丙烯醯胺不光存在於咖啡里，而咖啡里也不光有丙烯醯胺，還有很多有益物質。

咖啡豆中含有糖類、蛋白質、脂肪、鉀、粗纖維、水分等多種營養物質。此外，咖啡還含有咖啡因、咖啡酸、綠原酸、單寧酸、生物鹼等多種有益健康的成分及抗氧化成分。但我們所說的咖啡是指純咖啡，就是不添加任何其他物質的咖啡。它熱量很低，還含有多種營養物質，適量飲用對健康有好處。

2017年《Nature》雜誌的文章中提到，在多項研究中發現咖啡因具有明確的抗炎作用。在動物實驗中，咖啡因可以抑制小鼠脾細胞產生腫瘤壞死因子（TNF），TNF正是導致我們強直性脊柱炎疾病活動的重要炎症因子之一。

脊柱關節炎/強直性脊柱炎患者罹患高血壓、高血脂和心肌梗塞的風險都比正常人群明顯增加。而在目前已有的研究中，咖啡對心血管疾病的正向作用被廣泛認可，因為咖啡中含有多種對人體血管有保護作用的抗氧化物質。2017年8月27日歐洲心臟病學年會上公布的一項在地中海地區中年人群中的研究顯示，每日較高的咖啡攝入（≥4杯）可降低普通人群死亡風險。很多研究證據也表明，常年喝咖啡的人心臟早搏與房顫發生率更低。這樣看來，咖啡可能能成為強友們的健康飲品之一。

不過，也有研究發現咖啡對類風濕關節炎和系統性紅斑狼瘡的患者可能存在不利影響。畢竟，咖啡只是一種食物而非藥物，溶解並攝入體內物質的濃度又比較低，很難找到其與健康或某種疾病存在直接的因果關係。無論是正向作用還是負面影響，其實作用都並不強，目前還缺乏咖啡對這些疾病影響的具體數據和機制研究。

那麼，在這種模稜兩可的科研結論下，我們強友應該怎麼做呢？

如果對咖啡不耐受，喝了就心慌睡不著覺，就不要強迫自己喝咖啡，以免帶來其他不良的影響。也不建議喝低咖啡因的咖啡，要注意，低卡的咖啡中丙烯醯胺含量甚至更高哦！

如果喜歡喝咖啡，注意到以下幾點，喝一些提提神是沒有問題的。

詳解：每個人對咖啡的耐受量因人而異，一般建議一天最好不要超過3杯（每杯約200毫升）。上午是喝咖啡的最佳時間，這樣咖啡因可與人體分泌的一種重要激素——皮質醇發生相互作用，使機體在這段時間內達到最優狀態。需要提醒的是，咖啡最好不要空腹飲用，以免胃腸道刺激；也不要在晚餐後喝，以免影響睡眠。另外，發育中的兒童、孕期女性、哺乳期婦女、腹瀉時、消化道潰瘍患者、正在服用鎮定劑、限制鉀攝取的腎臟病患者也不宜喝咖啡。

來源：強直關愛會

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