豆腐很容易就吃膩了？試下這樣做，不一樣的口感，吃不膩的做法，還可以當零食

豆腐是最常見的豆製品，營養特別的豐富，經常吃一些豆腐，對我們身體有很多好處。很多人覺得它是好吃不好做的食材，之前除了燉就是涼拌，沒什麼花樣所以很容易就吃膩了。試下這樣做，不一樣的口感，吃不膩的做法。

備料：老豆腐500克 五花肉一小塊 雞蛋2個 大蔥一小段 生薑一片 料酒一大勺 蚝油一大勺 十三香調味粉一茶匙 食用鹽一茶匙 植物油適量

香炸豆腐丸子成品。過年過節的時候避免不了要做點丸子，平時的也可以做一些，各種各樣的丸子用來翹菜或者是當零食吃都是很不錯的。

準備五花肉一小塊清洗乾淨，剁成肉末，加入一大勺料酒，三大勺生薑水，一茶匙十三香調味粉，一茶匙白鬍椒粉，按照一個方向，攪拌上勁兒。

準備一塊老豆腐，也就是北方常見的滷水豆腐，用清水清洗乾淨備用。

大蔥一小段切成蔥花，生薑一片切成絲，切好後倒入碗中，加入適量的溫水浸泡出香味。

手上帶上一次性的塑料手套，把豆腐捏成碎末，最好是能全部捏成渣渣。

準備一個雞蛋清洗乾淨，磕到裝豆腐的容器里，加入一茶匙食用鹽，攪拌均勻。

肉末兒腌制半個小時左右，把肉末和豆腐末倒在一起，用筷子再次按照一個方向，攪拌均勻，感覺不方便可以帶上手套攪拌均勻。

加入一大勺蚝油，一茶匙味極鮮醬油，把泡好的蔥薑汁用漏勺把汁水倒入容器里，蔥姜就可以丟掉了，然後攪拌均勻，靜置20分鐘左右，備用。

用勺子挖出丸子或者是用手握住肉末兒，在虎口裡擠出丸子，鍋內倒入適量的植物油，油溫五成熱左右，把丸子下入鍋中，小火慢慢炸制，等待丸子變成金黃色，撈出放到控油網裡控油。

控油之後就可以吃啦，可以直接吃也可以用來做火鍋吃或者是炒著吃。丸子如果控制不好火候很容易炸糊了，如果不能掌握火候，可以先把丸子炸制定型，撈出來油溫七成熱再次下鍋里，炸制金黃色就可以了。

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