五味不衡，百病叢生！食不厭雜，才能保持健康
多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。
五味不衡，百病叢生
這句話可說是養生的要義和精華，強調飲食五味要均衡，是養生防病的良策。人體的五臟就像生物圈中的食物鏈一樣，相互之間存在著複雜的關係，中醫學將其概括為相生相剋。食物鏈各個環節都正常，生態就平衡，結果是生態環境的良性發展；人體也一樣，五臟均衡發展，身體才能健康。相反，五臟中某一臟或某幾臟大盛大衰，都會導致疾病的產生。
如《黃帝內經》說：「多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝而唇揭；多食甘，則骨痛而發落。」因此，飲食中五味搭配平衡，是保持身體健康的必要條件。
南甜北咸，得病根源
五味偏嗜會對身體產生危害。吃得太咸容易導致高血壓等心血管疾病，已經成為生活常識，這就是「脈凝泣而變色」的表現。另外，俗語「南甜北咸，得病根源」，也是說飲食偏嗜的危害性。
目前對於過食酸辣兩味的危害還未引起人們的重視。全國各地麻辣火鍋風行，國人現在可以說是無辣不歡；也有人相信食醋的好處，甚至提出以喝醋來養生保健。這也屬於五味偏嗜，也是需要注意的。
食不厭雜 保持健康
這句諺語是指人們的膳食應當廣泛一些，粗糧、細糧、肉類、禽蛋、奶類、蔬菜、水果合理搭配，都要吃，這樣才能健康。
飲食營養要全面，有益於健康。人是雜食動物，許多必須的營養元素自身無法合成。因此，食不厭雜，攝取儘可能多種類的食物是我們最好的選擇。《黃帝內經》也說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」的確，膏粱厚味不可嗜食，但也不宜不食，全面的營養才是我們所需要的。
比如人們日常吃的大米、麵粉，主要是向人體提供碳水化合物和蛋白質，這是人體的能源、是構成生命的物質基礎。而新鮮的瓜果蔬菜則含有人體需要的維生素和礦物質。因此，不要在食物上過於限制。食物的品種多一點兒，搭配著吃，就可以使身體得到多方面的營養。
在一般情況下，粗糧、細糧、葷菜、素菜都吃一點兒，對健康有利。如果挑食、偏食，就容易引起某種營養物質的缺乏。當然，如果得了某些疾病需要忌口則是另一回事。比如說，高血壓患者和腎病患者要限制鹽的食用，動脈硬化患者要禁食動物脂肪等。
人民衛生出版社出版《養生名言諺語集錦》返回搜狐，查看更多
