麥冬看這挺普通，可它確是養陰至寶，這樣吃效果好！

最新 04-13

麥冬，又名麥門冬，為百合科植物麥冬的塊根，多產於四川、浙江、江蘇等地，是一種十分常見的植物，經常能在路邊的綠化帶見到它的身影。麥冬植株一般高 15 厘米 ~40 厘米，開淡紫色花，地下鬚根頂端其一部分膨大成肉質的塊根，這些根塊在夏季切取，經洗凈和反覆曝晒，即為藥材麥冬。麥冬現產地主要在浙江慈溪、杭州，為著名的「浙八味」之一。

麥冬呈紡錘形，兩端略尖，表面黃白色或淡黃白色，有細縱紋。質柔韌，斷面黃白色，半透明，中柱細小。宜挑選身乾燥、個肥大，黃白色，半透明，質柔有香氣，放在嘴裡嚼時發黏、油少者。

麥冬是一味非常好的養陰葯。中醫認為，麥冬味甘、微苦，歸胃、肺、心經，具有養陰潤肺、清心除煩、養胃生津、潤腸通便的功效，能治療乾咳痰少、心煩失眠、內熱消渴、飢不欲食、陰虛肺燥、腸燥便秘等症。

麥冬不僅可以入葯，也有相當好的食用價值，是葯食兩用的佳品。滋養胃陰生津止渴有的人常出現胃脘嘈雜（註：嘈雜是中醫學辭彙，它指胃中說不出來什麼滋味，肚子餓卻不想吃東西，或吃的也很少，胃部隱隱灼痛，但痛的程度不是很劇烈，有點火燒的感覺，但又不是火燒火燎的癥狀。）、乾嘔、呃逆、口乾、咽干、大便乾結等症。這種病人舌頭通常是紅的，苔少、缺乏津液，脈細數。

中醫把這一系列癥狀用胃陰不足或胃陰虛來概括。針對胃陰虛證，麥冬是首先要考慮的藥物，因為它擅長滋養胃陰、生津止渴，常配伍其他養胃陰的葯如石斛、玉竹、天花粉等一起使用。這裡介紹一個治療用的食療方。

麥冬紅棗粳米粥

【原料】粳米 100 克，麥冬 15克，紅棗 10 枚。

【製作方法】1. 先用冷水將粳米淘洗，濾干，備用；2. 麥冬去心 ,洗凈 , 與粳米一同放入鍋中，加入適量冷水和紅棗，一同煎煮，煮 30分鐘 ~40 分鐘，煮至米黏稠，香氣大出即可食。

【作用】滋陰養胃。

【注意事項】脾胃虛寒腹瀉、外感風寒及痰飲內盛之人忌用。另外可根據自身情況稍加其他材料，如便秘的可加桑葚 20 克、芝麻 15克一同煎煮。

肺陰虛的人常常會出現乾咳無痰，或痰少而黏、不易咯出；有的會出現痰中帶血、聲音嘶啞、口燥咽干，整個看起來偏瘦還會出現手心、腳心發熱，心裡也會覺得燥熱，盜汗等；同時舌紅少苔乏津、脈細數。這種人用麥冬也很合適，因為麥冬可既可以養肺陰，又可以清肺熱，常配伍阿膠、石膏、桑葉、枇杷等一起使用。介紹一個以養肺陰為主的食療方。

麥冬蒸芝麻

【原料】麥冬 100 克 , 黑芝麻 300 克 , 蜂蜜 250 克 , 冰糖或白糖250 克。

【製法】1. 先用冷水將黑芝麻掏洗 , 濾干；後用大火將芝麻炒至發出噼啪響聲時 ,立即離火；再用小火炒幾下 ,盛碗冷卻後 ,研碎備用。

2.麥冬去心 ,洗凈 ,加冷水半碗。浸泡一小時後 ,用刀切碎 ,仍浸入水中 ,備用。

3. 將麥冬連浸液、黑芝麻、蜂蜜、冰糖一起倒入燉盅內 , 加蓋 ,用大火隔水蒸三小時 , 離火。4. 每星期應蒸熱一次。

【食法】每日 2 次 , 每次 1 匙 , 慢嚼服下 , 食後飲溫水半杯。

【作用】潤肺寧咳 ,養陰清熱 ,補脾益腎 ,除燥潤腸，對陰虛肺燥、乾咳無痰的便秘者有療效。

【注意事項】有體虛畏寒、白痰氣短、小便清長等虛寒癥狀者不宜食用。