精選幾道美味小炒，營養美味下酒又下飯，果斷為家人收藏！

鹽煎肉

材料：：五花肉、辣椒、豆豉、郫縣豆瓣、姜、料酒、醬油、食鹽 、食用油

做法：1、肉切片備用。

2、郫縣豆瓣、辣椒切塊、姜切末。

3、鍋內放入食用油（油量比普通炒菜略大一點），燒六成熱下肉片煸炒變色。

4、放入豆豉繼續煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。將肉片推到鍋邊，留出底油轉小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘，再放薑末煸炒。

5、倒入料酒和醬油。

6、翻炒均勻後將辣椒塊放入斷生即可。

（因豆豉、郫縣豆瓣、醬油本身都有鹹味，所以鹽可以不加或少加。）

青椒炒牛肚

材料：青紅椒，熟牛肚，蔥姜，料酒，醬油，鹽

做法：

1：將牛肚切絲，青紅椒切絲洗凈。

2：鍋中底油，油熱放蔥姜爆香，下入青紅椒絲略炒。

3：然後倒入牛肚，烹料酒，加醬油，鹽，炒勻出鍋即成。

4：青椒牛肚這道菜不能加湯，一定要大火快炒，才能出來干香味。

腐竹燒菠菜：1. 將大棵的菠菜去葉留根，洗凈淋水，用刀將菜梗從根部劈開，小棵一分為二，大棵一分為四。

2. 腐竹切段，蔥姜蒜切碎，炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜碎。

3. 下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進去，將腐竹推一邊或者出鍋，下入菠菜梗炒熟。

4. 加生抽鹽胡椒粉調味，出鍋即可。

杏鮑菇炒佛手：1、杏鮑菇切絲微波爐加入初步成熟，佛手瓜和胡蘿蔔切絲。

2、熱鍋涼油爆香蔥花，倒入杏鮑菇和胡蘿蔔煸炒。

3.、倒入佛手瓜炒到微微變色變軟加蚝油，鹽和雞精即可出鍋。

炒素拼：1、先將木耳、竹筍、金針、冬菇水發

2、將水發了的木耳、竹筍、金針和冬菇在鍋中先烘乾，盛起；

3、起鍋，鍋熱放油，放幾片姜，放大白菜、紅蘿蔔，翻炒至大白菜基本熟；

4、倒入木耳、竹筍、金針、冬菇和荷蘭豆，兜幾下；

5、點放精鹽、糖、適量胡椒面，加小半碗水稍蓋鍋蓋一小會兒，倒入一茶匙料酒，翻均勻，可出鍋。

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