深夜食堂 小酥肉

小酥肉

Little SU meat

小酥肉在江蘇好像不太常見，品嘗過北方的小酥肉，直接吃或者做湯都很美味，感覺是可以體現烹飪者掌勺經驗的一道菜。

即使不太擅長也可以嘗試做做，頂多是味道有些許差別，花椒和肉的組合幾乎零失敗。

01

材料準備

香料：

生薑一塊去皮剁碎

花椒適量炒熟碾碎

02

材料準備

肉：

黑豬五花肉洗凈擦乾水分

切成條狀

03

腌制

材料混合：

肉、生薑末、花椒末混合

04

腌制

材料混合：

加入雞蛋、澱粉、鹽、糖

不用加水

05

腌制

腌制入味：

攪拌均勻

冰箱冷藏4~8小時

或者直接冷藏過夜

06

炸制

下油鍋

色拉油加熱至五六成熱

肉條一根一根地放入油鍋

炸至金黃

喜歡酥脆口感的可以炸兩次

07

出鍋

裝盤

趁熱裝盤

可以用吸油紙稍微吸掉一部分油脂

建議趁熱食用，涼了吃肚子會不消化哦~

如果用五花肉來做成品可能會比較油膩，可以搭配啤酒或者蔬菜沙拉食用。

如果是瘦肉做可以做素湯的時候放幾塊一起煮。

就醬~~

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