亞麻薺油比魚油對健康更好？

深海魚油具備保健治療功能，尤其是對心腦血管的疾病具有預防功效。膳食指南通常推薦人們多攝入魚類，尤其是富含EPA和DHA的深海魚類。但目前人們對於植物來源的n-3不飽和脂肪酸，如α-亞麻酸，對血脂和糖代謝的作用研究比較少。

近日，芬蘭學者在Molecular Nutrition& Food Research上發表一項研究工作，比較了在飲食中添加富含α-亞麻酸的亞麻薺油或不同的魚類對葡萄糖代謝受損的實驗者的影響。該工作募集了79名空腹血糖受損志願者，進行了為期12周的隨機對照試驗。研究對象分為對照組，瘦魚餐組，肥魚餐組和亞麻薺油組，其中實驗組每周攝入四頓富含魚類或亞麻薺油的餐食。研究發現與魚類餐相比，富含α-亞麻酸的飲食可以顯著改善血脂水平。

Flow chart of the study. CSO, camelina sativa oil.

針對此項研究，中國疾控中心營養所張堅教授認為，人體試食干預研究觀察到對於空腹血糖受損者，相比增加膳食中的肥魚或瘦魚，增加膳食亞麻酸（α-ALA）攝入量能夠明顯地降低血清總膽固醇(TC)和低密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平，從而提示有益於降低心血管疾病發生的危險因素。與歐美國家相似，我國居民膳食中以α-ALA為代表的n-3系列脂肪酸攝入量也處於較低水平，而以亞油酸為代表的n-6系列脂肪酸攝入量過多。此項人體干預研究再一次說明改變膳食脂肪酸結構有利於降低已經具有糖代謝異常人員的心血管疾病發生風險。需要提出的是，中國人的血脂異常譜有別與歐美人群。 中國成年人群中，高甘油三酯血症率要大於高膽固醇血症率，且血清甘油三酯水平與糖尿病發展進程關係更為密切。而深海冷水魚體脂肪中富含的EPA和DHA具有公認的降低血清TG作用。本研究中受試者血TG水平多處於正常範圍，而富含EPA+DHA的肥魚乾預組似乎並為顯著降低血清總膽固醇。但對中國人群而言，ALA，EPA，DHA這些n-3系列脂肪酸對健康均很重要。今後在人群營養健康改善中，更應該重視膳食脂質結構的改善。

參考文獻：

1. Mol. Nutr. Food Res. 2018, 62, 1700503

2. J. Diabetes complications. 2017, 31, 1641

封面圖來自https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Camelina_sativa_eF.jpg

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