一定要吃果皮才更營養的水果，後悔現在才知道

在日常生活中，我們總是按照現有的習慣去選擇食物，對於果蔬的外皮經常是被丟棄的一部分，其實很多研究均證實果蔬的皮甚至會比果肉更加富有營養。下面就來看看，我們把營養是怎麼丟掉的？

比如我們常見的蘋果皮其實比果肉抗氧化性更強，甚至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功能食品。除此之外還有橘子皮，橘皮富含大量維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮泡水或泡茶，味道清香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的功效。除了這些我們常見的之外還有藍莓皮，藍莓的營養價值可不僅僅體現在果肉上。

眾所周知藍莓營養豐富，藍莓果實中含有豐富的營養成分，具有防止腦神經老化、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。其中，由於藍莓富含苯甲醯，花青素，苯甲酸鈉，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。

但是人們吃藍莓時，往往是要把皮吐掉，因為藍莓皮有澀味。但從營養學的角度講，吃藍莓不要吐皮。藍莓皮中富含一種多羥基酚類化合物——白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫能力等作用。

藍莓皮中的另一種重要物質——單寧，具有抗過敏、延緩衰老、增強免疫和預防心腦血管疾病的功效。藍莓皮中含有的花青素，具有強抗氧化、抗突變、減輕肝機能障礙、保護心血管等功能。藍莓皮還具有抗癌作用，美國伊利諾斯藥科大學的研究人員發現，這種物質在花生米、葡萄等70多種植物中都多少不等地存在著，而尤以藍莓皮中最多。

近年來，美國科研人員證實，在藍莓和其他許多植物中，存在一種叫白黎蘆醇的化合物。通過細胞培養和皮膚癌小鼠模擬實驗得出結論，認為白黎蘆醇有抗癌作用，可望成為新世紀的抗癌物質。而這種物質就大量存在於藍莓皮中。 巴西莫拉教授經研究發現，藍莓皮中還含有一種能夠降低血壓的寶貴物質，從而證明藍莓皮對降低血壓有良效。

由於當前市面上的藍莓大部分存在農藥殘留問題，所以在藍莓連皮吃之前一定要清洗乾淨。最好先用水沖洗，配以能有效清除農藥成分的洗潔用品，清洗兩分鐘以上。但不宜用清水、鹽水浸泡，因為水的浸泡容易促進藍莓表面的殘留農藥滲透進入果肉。

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