這菜脆嫩鮮美，行滯活血、消腫解毒，產婦吃了特別好，可惜很多人不知道

薺菜老了，榆錢也落了，還有這樣一個菜，別有一番風味，很多人都知道它能榨油，卻不知道原來做成菜如此美味。

這菜就是油菜頭！每天下午下班回家，會經過一個路口，有賣油條、麻葉的，還有老太太自己種的菜拿來賣的，比如香椿頭、油菜頭、苦菊生菜、荊芥什麼的，捆好的一把一把的，很乾凈，也很便宜。每次經過，我都會看一遍都賣的什麼菜，有沒有我喜歡吃的野菜，這不，今天就買到了這油菜頭，一塊錢4把，我要了2塊錢的，用水炒一下涼拌，脆嫩脆嫩的非常好吃！

油菜能行滯活血，消腫解毒。可用於癰腫丹毒、勞傷吐血、熱瘡，產後心、腹諸疾及惡露不下、產後泄瀉;蛔蟲腸梗阻、破氣消腫、血痢、胃痛、神經痛、頭部充血。是非常營養的蔬菜，它的種子可以榨油，嫩葉可用食用，不過很少有人知道它能吃，我也是今天菜第一次嘗到，的確太好吃了，後悔沒有早知道呢！

【材料】油菜頭，干辣椒，大蒜，鹽，雞精，檸檬沙拉汁，植物油。

【做法】

1、油菜頭摘去老莖、葉，洗凈備用。

2、鍋內燒水，水開後滴兩滴植物油，放入油菜頭焯水30秒，撈出過涼。

3、干辣椒切段兒、蒜切末，油菜頭控干水份，放入適量鹽。

4、放適量雞精和檸檬沙拉汁拌勻。（檸檬沙拉汁里有醬油和醋，可以直接做蔬菜沙拉吃，所以無需再放其他調料）

5、將拌勻的油菜頭擺入盤中，放上蒜末和干辣椒，燒熱油，澆在蒜末和辣椒上，吃的時候拌一下即可。

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