空心菜葉子能吃嗎？怎樣炒空心菜不變黑？

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怎樣炒空心菜不變黑？

空心菜雖然好吃，但很多人在炒空心菜的時候都會發現，本來綠油油的空心菜卻變黑了，直接影響賣相，究竟怎樣炒空心菜不變黑呢？

大火：想要避免空心菜出現變黑的情況，首先就要注意火候，火候一定要大，全程大火快速翻炒，不能翻炒太長時間，否則容易導致空心菜太熟，變黑。

勾芡：空心菜快熟的時候倒入水澱粉勾芡，再倒入明油，提高空心菜的油量程度，翻炒均勻後盛盤，這樣做可以鎖住水分，避免氧化變黑。

焯水：先把水倒入鍋里燒開，再倒入少許油，放入少許鹽，把空心菜放入鍋里焯20秒後撈出控干水，之後倒入鍋里翻炒可以讓空心菜清脆碧綠，避免出現變黃的情況。

放料：倒入空心菜之後，可以倒入少許白醋大火快速翻炒，這樣不僅不會有醋味，而且還可以讓空心菜保持碧綠，也可以食用料酒代替白醋，同樣可以避免空心菜變黑。

腐乳炒空心菜的做法

1.先準備好空心菜1把、鹽適量、雞精適量、蒜適量、植物油適量、水少許、腐乳(紅)2塊，空心菜摘掉老葉和老梗，再用手摘成段

2.之後把空心菜梗清洗乾淨後控干水，蒜頭洗乾淨後用刀拍碎去皮，再把腐乳放入碗里，用勺弄碎，倒入少許水，放入鹽和雞精，攪拌均勻

3.之後把油倒入過歷史好熱，放入蒜末大火爆炒出香味，倒入空心菜快速翻炒變色，之後倒入腐乳汁，翻炒均勻就大功告成了。

辣炒空心菜梗的做法

1.準備好空心菜1把、尖椒適量、紅尖椒1個、色拉油適量、食鹽適量、江米酒適量、大蒜適量，之後把空心菜的老梗去掉，再摘成段

2.之後把菜梗段撕開，把大蒜拍碎，青紅辣椒洗乾淨後切成段，再把鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入蒜瓣翻炒出香味，倒入空心菜梗翻炒均勻

3.倒入青紅辣椒翻炒，倒入米酒釀翻炒片刻，最後用鹽調味就大功告成了。

蛋皮空心菜湯的做法

1.準備好雞蛋適量、空心菜適量、鹽適量、黃酒適量、芝麻油適量，之後把雞蛋磕入碗里攪拌均勻，倒入黃酒，放入少許鹽攪拌均勻

2.再把鍋燒熱後倒入油，倒入空心菜葉翻炒熟軟後盛出，再把少許油倒入鍋里，倒入蛋液煎成蛋餅，再切成塊狀

3.再把水倒入鍋里，煮開後倒入空心菜葉，再次煮開後熄火盛出，滴幾滴麻油即可。

空心菜炒豆乾的做法

1.先準備好空心菜200g、香乾100g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、料酒適量、豬肉50g，空心菜清洗乾淨後去葉，再用手摘成段

2.豆乾洗乾淨後切成條，瘦肉洗乾淨後切成絲，之後放入鹽，倒入料酒抓勻後腌制十分鐘，之後把油倒入鍋里放入瘦肉絲

3.翻炒至變色後剷出，之後把油倒入鍋里，放入空心菜翻炒兩分鐘，再放入香乾翻炒，用鹽和白糖調味，再放入少許味精，翻炒至斷生

4.最後倒入提前翻炒好的肉絲，翻炒均勻就可以盛出慢慢享用了。

空心菜葉子能吃嗎？

空心菜的葉子不僅可以吃，而且具有很多養生功效，比如空心菜裡面含有豐富的鉀元素以及氯元素，能夠調節身體水平衡，潤腸通便，治療便秘，而且還能清熱去火，排毒，從而讓皮膚潔白細嫩；空心菜的熱量特別低，常吃可以減肥瘦身；還可以降低血壓、血脂和血糖。而裡面含有的胡蘿蔔素以及維生素C，讓它能夠增強抵抗力，提高免疫系統；而含有的維生素A可以讓你的眼睛更水亮健康。

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