吃蟹正當時：趕在中秋節的尾巴，來個海鮮一鍋燴！
最近愛上這款醬--泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬，這款醬在泰國很有名，號稱泰國的「老乾媽」，用途十分廣泛，可以炒菜、拌面、做湯、抹饅頭、夾烙餅，當蘸料，做什麼都敲好吃~ 這款醬不是特別辣，有點微酸，很開胃。在萬能的淘寶上可以買到哈~
我用這款醬做了泰式風味十足的海鮮鍋，因為醬是辣味的，有點點微酸，搭配海鮮很是登對。逛菜市場，正式吃海鮮的好時候，現在滿黃的梭子蟹很便宜，買了兩隻，又買了些蝦，一條魷魚，回家切了花刀。
平時做麻辣香鍋我很少放海鮮，我覺得麻辣味會掩蓋住海鮮的味道，但是這款醬雖然也是辣的，但是它的辣很柔和，並不會搶了海鮮的風頭。其實用這款醬單獨炒蝦仁，炒魷魚也一樣很好吃。
泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬，百搭萬用醬！哎呀看著圖片我口直咽口水這可如何是好哈哈～
【泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋】
主料：螃蟹2隻、蝦十餘只、洋蔥半個、草菇十來個、甜豆150克
輔料：南姜7-8片、香茅草1根
調料：食用油大量要炸制用 實用量並不多、 泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬4大勺、糖1小勺、生抽適量
做法如下：
1.草菇對半開
2.其他蔬菜和輔料也處理好，洋蔥切塊，甜豆擇好去筋，南姜切片，香茅切段。
3.燒一鍋沸水，將蘑菇煮5分鐘焯熟，撈出備用。
4.甜豆放入沸水中焯1分鐘撈出。
5.來切魷魚圈，去掉皮的魷魚，用稍微鋒利一些的刀在魷魚的正面切下均勻的條文，但是不要切段。之後再切另一側，切成均等的「田字格」後改刀切成長3厘米，寬4厘米的塊。
6.將魷魚放入關了火的開水鍋中，用開水的溫度燙卷魷魚卷，這樣燙出來的魷魚很嫩，不用煮的。
7. 蝦洗凈，減掉頭上的須子，用剪子從蝦頭下部沿著蝦的脊柱剪開，挑出蝦線。這樣處理好的蝦好剝皮又很入味。
8.螃蟹洗凈，打開蓋子去掉肺部。
9. 用刀把螃蟹身子分成4塊。之後拿著螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米澱粉，將有黃和肉的部分都沾滿澱粉，
過一會兒乾乾的澱粉會變得濕潤了。這一步我忘記拍了…但是很關鍵，絕對不能省略。
10.做一鍋熱油，油五成熱後將粘過澱粉的螃蟹塊下入油鍋中。
11.炸4-5分鐘左右，將螃蟹炸熟。
12.蝦也炸熟，不用裹澱粉，直接放入油鍋炸就好了。
13.將所有的食材都準備好，準備開炒。
14.鍋中放少量的食用油，煸炒南薑片和香茅草.
15.再放入洋蔥煸炒
16.接下來放蝦、螃蟹、煮好的草菇。
17.放入辣椒醬煸炒均勻。
18.最後放入魷魚卷和焯過水的甜豆，加入適量的糖來調味，嘗一下味道，鹹味不夠可以調入適量生抽。
出鍋裝盤～一道集美味與顏值於一身的蒜蓉辣醬海鮮鍋出爐！寫完這篇文的我，已經在不停的咽口水了，你呢？
如果在家宴上做這道菜，絕對是顏值擔當，而且叫好又賣座！
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