馬鹿與梅花鹿的區別
馬鹿別名赤鹿、八叉鹿、白臀鹿。因為體形似駿馬而得名，夏毛較短，沒有絨毛，一般為赤褐色，背面較深，腹面較淺，故有「赤鹿」之稱。
馬鹿是大型鹿類，體長180厘米左右，肩高110-130厘米，成年雄性體重約200千克，雌性約150千克。由於產地不同，馬鹿的形態也有一些差異，在全世界共分化為24個亞種，中國的馬鹿大約有7-9個亞種之多，大多是中國的特產亞種。雌獸比雄獸要小一些。頭與面部較長，有眶下腺，耳大，呈圓錐形。鼻端裸露，其兩側和唇部為純褐色。額部和頭頂為深褐色，頰部為淺褐色。頸部較長，四肢也長。蹄子很大，尾巴較短。
馬鹿的角很大，只有雄獸才有，而且體重越大的個體，角也越大。雌獸僅在相應部位有隆起的嵴突。雄性的角一般分為6或8個叉，個別可達9-10叉。在基部即生出眉叉，斜向前伸，與主幹幾乎成直角；主幹較長，向後傾斜，第二叉緊靠眉叉，因為距離極短，稱為「對門叉」。並以此區別於梅花鹿和白唇鹿的角。第三叉與第二叉的間距較大，以後主幹再分出2-3叉。各分叉的基部較扁，主幹表面有密布的小突起和少數淺槽紋。
夏毛短，沒有絨毛，通體呈赤褐色；背面較深，腹面較淺，故有「赤鹿」之稱；冬毛厚密，有絨毛，毛色灰棕。臀斑較大，呈褐色、黃赭色或白色。馬鹿川西亞種，背紋黑色，臀部有大面積的黃白色斑，幾蓋整個臀部，與馬鹿其他亞種不同，故亦稱「白臀鹿」。
生活習性
馬鹿的生活習性有5大特點：（1）白天活動，母鹿3-5頭成群，公鹿平時獨居，繁殖季節也和母鹿群居在一起。（2）行動非常敏捷，嗅覺、聽覺發達，但視力相對較差。（3）善奔跑，喜跳躍，好安靜，怕驚嚇。（4）以草為食，夏秋採食禾本科植物嫩枝、芽，冬春採食各種灌木枝條、葉片。（5）適應性強，各地均可馴化飼養，零下40℃亦可正常生活。
生產性能
1、鹿茸 主幹長平均為60厘米左右，主幹圍度16厘米左右，叉口深12厘米左右，平均鮮茸重3.7公斤左右，干茸重為1.3公斤左右，乾燥率平均為46%。
2、鹿角 亦是重要藥用原料。鹿角主幹長平均118厘米左右，主幹圍度16厘米左右，每校平均重3.4公斤左右。
3、肉質 馬鹿體內脂肪少，蛋白質含量高，肉質鮮嫩可口。屠宰率：公母鹿分別為54.89%、51.22%，凈肉率分別為39.02%、38.91%，骨肉比分別為1：3.19和1：3.18。
繁殖性能
馬鹿在人工馴養條件下壽命長達25年，繁殖年限可達15年。母鹿1.5歲性成熟，但以2.5歲體成熟時配種為宜。公鹿4-5歲時參加配種為好。
1、交配期 鹿的交配活動有明顯的季節性，常集中於8-11月份。母鹿在發情期表現不安，陰唇腫脹，陰門流出黏液，腰部拱起主動接近公鹿。公鹿先出現交配慾望，尋覓母鹿，常鳴叫，性情兇惡，騷動不安，食慾減少。
2、發情周期 為21天左右，發情持續期時間因品種、個體而異，短者18小時，長者48小時，一般在20-36小時。母鹿妊娠期為240-250天。
3、配種方式 一是每天早晨把公鹿放入母鹿群中，與母鹿交配後，將公鹿趕到另圈，再換另一公鹿再配。二是一配到底。在8-11月份，按公母鹿比1：15-18，組群配到結束，中途可換2-3頭公鹿復配。三是雜交。
飼養管理
1、鹿舍建造 選擇地勢平坦，陽光充足，背風向陽，高爽乾燥的地方建舍。鹿舍應由兩部分構成，一是棚舍，二是運動場，四周要建向3米的圍牆。運動場內設食器和水器，冬季舍內墊草，運動場內鋪沙。每隻鹿佔地6平方米，採取舍飼或半舍飼飼養均可。
2、飼料 為降低飼養成本，可從本地飼料資源出發配製日糧。（1）公鹿：粗飼料有野草、農作物莖葉、青貯料和楊、柳、榆樹的枝葉等，豆秧和紅薯秧是很理想的粗飼料。精飼料配方：玉米50%、豆類（油渣）30%、麩皮（糠）20%、鈣20-30克、鹽30-40克。（2）母鹿：粗料種類與公鹿相同。精飼料配方：玉米30%、豆餅（油渣）20%、糠麩50%、鈣30-40克、鹽20-30克。（3）生茸期：粗飼料有苜蓿草、紅薯秧、大豆秧、青貯料等。精飼料配方：豆科子實55%、禾本科子實35%、糠麩類10%、鈣30-40克，鹽20-30克。
3、科學飼餵 飼餵要三定：一定時，每天喂3次，即早7時、午12時、晚6時。二定量，粗飼料自由採食，一般日投量12-15公斤，精飼料日喂量1-1.5公斤。三定水，必須供給清潔飲水，冬春每日2次，夏秋時每日3次，以飲足為止。
4、抓好生茸期的管理 做到三抓：一抓雜交。用不同品種馬鹿雜交，可提高產茸量25%-30%。二抓切茸。當鹿茸長到3厘米時，可縱向由茸頂端切開1.5厘米，其鹿茸產量可提高30%-40%。三是保證營養，餵給配合飼料。
5、嚴防疫病 一是無病早防。每天清掃鹿舍，清除糞尿，喂前洗刷食器和水器，勤換、曬墊草，讓鹿多運動。嚴禁飼餵霉爛變質飼料，尤其夏季要注意衛生。二是有病早治。經常觀察鹿的情況，一旦發現病情應及時治療。
6、適時出欄出售種鹿可在1-2歲出欄，及時淘汰產茸少、失去繁殖能力的鹿。
梅花鹿別名花鹿，梅花鹿屬中型鹿類，頭部略圓，顏面部較長，鼻端裸露，眼大而圓，眶下腺呈裂縫狀，淚窩明顯，耳長且直立，頸部長，四肢細長，主蹄狹而尖，側蹄小，尾較短。
毛色隨季節的改變而改變，夏季體毛為棕黃色或栗紅色，無絨毛，在背脊兩旁和體側下緣鑲嵌著有許多排列有序的白色斑點，狀似梅花，因而得名。冬季體毛呈煙褐色，白斑不明顯，與枯茅草的顏色類似。頸部和耳背呈灰棕色，一條黑色的背中線從耳尖貫穿到尾的基部，腹部為白色，臀部有白色斑塊，其周圍有黑色毛圈。尾背面呈黑色，腹面為白色。
雌獸無角，雄獸的頭上具有一對雄偉的實角，角上共有4個杈，眉杈和主幹成一個鈍角，在近基部向前伸出，次杈和眉杈距離較大，位置較高，常被誤以為沒有次杈，主幹在其末端再次分成兩個小枝。主幹一般向兩側彎曲，略呈半弧形，眉叉向前上方橫抱，角尖稍向內彎曲，非常銳利[1]。每年4月，雄鹿的老鹿角就會脫落，新鹿角就會開始生長。新生的鹿角表面，由一層棕黃色的天鵝絨狀的皮包裹著，皮里密布著血管。進入9月時，鹿角開始逐漸骨化，表皮徹底脫落，硬而光滑的鹿角完全露出。
梅花鹿主產于吉林、遼寧；馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區。東北梅花鹿採收的叫「花鹿茸」，質量最優；東北馬鹿採收的叫"東馬茸"，品質較優；西北所產的叫「西馬茸」，品質較次。
梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。東北梅花鹿採收的叫"花鹿茸"，質量最優；
馬鹿比梅花鹿相對皮實些，不容易鬧病，抵抗力更強。.但是梅花鹿的鹿茸鹿角都比馬鹿的品質好，更值錢。.鹿鞭和鹿肉，二者價錢差不多，但是主要養鹿是靠鹿茸和鹿角來掙錢的。
鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上未骨化而帶茸毛的干 燥幼角。是大補腎精氣血之貴重中藥。 真鹿茸體輕，質硬而脆，氣微腥，味咸。通常有一或兩個 分枝，外皮紅棕色，多光潤，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛， 皮茸緊貼，不易剝離。鹿茸以粗壯、挺圓，頂端豐滿，毛細柔 軟，色紅黃，皮色紅棕，有油潤光澤者為佳。鹿茸片呈圓形或 橢圓形，直徑3厘米左右，外皮紅棕色。鹿茸以體輕，斷面蜂 窩狀，組織緻密者為佳。 假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。假鹿茸片 也類似圓形，但厚薄不均，直徑1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔，偶有圓點。外毛皮可剝 離。另外，假鹿茸體重，質堅韌，不易切斷，氣淡，能溶於水， 溶液呈混濁狀。 鹿茸的食用方法 據我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入葯。以東北產的梅花鹿鹿茸最優。
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