春天多吃這些菜，健康美容又養顏

茴香炒蕎絲

泡發軟的蕎絲和茴香一起炒，風味獨特，營養豐富，是一道很受歡迎的佳肴。

大、小茴香都是常用的調料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰「茴香」。大茴香即大料，學名叫「八角茴香」。小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。別名茴香子，小茴，茴香，懷香、香絲菜，小茴香。

蕎麥屬保健食品，在《本草綱目》中被稱為五穀之王，富含蛋白質、脂肪、維生素B2、蘆丁、葉綠素、氨基酸等多種元素，具有清熱解毒、開胃健脾、美容養顏的功效。蕎絲屬馬龍地方性特產，歷史悠久，明朝洪武年間就有此項加工技術，至今己有五百餘年歷史。它選用當地純苦蕎為原料，採用傳統獨特工藝精製而成，色澤金黃，半透明，香酥可口，風味獨特，營養豐富，對高血壓、糖尿病、小兒發育不良等病有較好輔助療效。勤勞聰明的馬龍人，在繼承傳統工藝的基礎上，開發了花粉養顏蕎糊、苦蕎粉、蕎麥炒麵、苦蕎酒等系列產品。

蘿蔔乾炒鴨腸

這是一道九江名菜，比較下飯，現在天氣炎熱，這道菜配稀飯剛剛好。

蘿蔔乾，是指晒乾的蘿蔔，是國內大眾喜愛一種獨具風味的易保存干蔬菜。富含維生素B，鐵質含量除金針菜外高過其他食物。蘿蔔乾在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕鹹菜、魚露並稱潮汕三寶。上杭蘿蔔乾色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、腌、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗凈，放太陽下曝晒後用鹽圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。蘿蔔乾還含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿蔔乾的維生素 B、鐵質含量很高，是高級養生食物，有「素人蔘」之美名。能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學家還發現它含膽鹼物質，有利於減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的澱粉等成分，能促進人體對營養物質的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

小貼士：鴨腸要用醋先抓洗一下，去味，然後再焯一下，.小米椒的量根據個人喜好添加，也可以用辣椒干或者是泡椒代替，這道菜油需要多一點，蘿蔔乾吸油。炒豆豉需要小火翻炒，不然容易糊鍋，我這裡所用的蘿蔔乾是自己做的，不咸，如果是買的蘿蔔乾，要先嘗嘗鹹淡，太鹹的話，就要用涼水浸泡一下。

腌香椿芽

巧腌香椿芽——封存春天翠嫩鮮香。

香椿芽，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。拉丁文名：Toona sinensis(A.Juss.) Roem.，楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種，每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等，並具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、干制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入葯。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。有助於提高機體免疫功能，潤澤肌膚 香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。澀血止痢，止崩 香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。祛蟲療癬 香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

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