幾步小竅門輕鬆，煎出金黃不爛的秋刀魚

最新 04-13

秋刀魚是很多的人都喜歡吃的一種魚類。秋刀魚的做法有很多種，其實香煎秋刀魚的做法是最常見的。那麼接下來三八女性網的小編就和大家一起介紹香煎秋刀魚的做法是怎樣的。一起來看一下吧！

香煎秋刀魚怎麼做

其實秋刀魚的做法是很簡單的，只是我們在烹制之前魚的處理是很關鍵的，還有魚的挑選也是很重要的。我們要注意挑選新鮮的秋刀魚。在處理的時候一定要將魚鱗還有魚鰓處理乾淨。這樣做出來的秋刀魚才會好吃。

1.所有調料都混合在一起拌勻

2.秋刀魚去內臟，洗凈晾乾

3.把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味

4.把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裡面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好後放一邊腌上4-5個小時左右

5.平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。

秋刀魚怎麼做好吃

香辣秋刀魚

1.秋刀魚洗凈切斷備用。

2.鍋內放入適量的食油，開中火。

3.鍋熱後放入生薑片、辣椒煸香，放入秋刀魚稍煎一下。

4.加入適量的黃酒、白糖、醬油、鹽、胡椒粉及水，蓋上鍋蓋燒煮。

5.魚熟收干湯汁，加入適量的味精、蔥花即可。

鹽烤秋刀魚

1 秋刀魚去除內臟魚腮，洗凈瀝干;

2 用鹽抹在秋刀魚上，並灑上少許黑胡椒碎粒、加些檸檬汁腌30分鐘左右;

3 用水沖乾淨魚的表面(腌制後會有血污)，用刀在魚身上劃幾刀;

4 烤箱預熱250度。烤盤墊錫紙，並塗抹一層油，將腌制好的秋刀魚排放在烤盤上;

5 再在魚身上灑些鹽，烤15-20分鐘至表面金黃(中間翻一次面)，取出滴上檸檬汁即。

豉香秋刀魚

1.秋刀魚取出內臟後切段，洗凈放入盤中;

2.蔥洗凈後切成蔥花;姜、蒜洗凈切末;辣椒洗凈切塊;豆豉洗凈;

3.鍋內放少量油，將蔥、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入鍋爆香後淋在魚上;

4.再放上胡椒粉、醬油、料酒、鹽、味精蒸約6分鐘至熟即可。

秋刀魚的營養價值有哪些

1、秋刀魚富含維生素B12與維生素E。常吃秋刀魚即可治療貧血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

2、秋刀魚的蛋白質含量很高。秋刀魚中的主要成分是蛋白質，它的蛋白質含量是所有魚中的第一名。而秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪，對夜盲症有很好的預防效果，它所含的維生素E還可以減緩人體衰老速度。

3、秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。老人經常食用秋刀魚對身體能達到很好的預防疾病和滋補作用。

4、平均每100克秋刀魚的可食用部分的熱量大約為125大卡，並不是很高，減肥的時候也可以適量食用秋刀魚，但在減肥時要要注意對於熱量的消耗，每吃100克秋刀魚，我們可以逛街65分鐘，或跳繩17分鐘，或跳舞25分鐘，或游泳8分鐘，這樣可以將這些熱量都消耗掉。

女人吃秋刀魚有什麼好處

1、抗衰老

秋刀魚中富含維生素E，可以減緩人體衰老程度。

2、預防夜盲症

秋刀魚中富含維生素A，對夜盲症有很好的預防效果。

3、治療心肌梗塞

秋刀魚富含著DHA，對老人動脈硬化、心肌梗塞等癥狀有預防治療的作用。

4、降血壓

秋刀魚內含人體必需的不飽和脂肪酸，能夠減低血壓，平衡體液循環，增強血管功能。

5、增強體質

秋刀魚富含蛋白質，能為人體補充所需的蛋白營養，增強人的體質，對羸瘦人士有增肥的效果。

怎麼挑選新鮮的秋刀魚

魚體挺直不彎曲

除了傳統看魚眼清不清澈、魚鰓的鮮紅與否，由於許多攤商為讓其賣像更佳，多會使用藥樊來浸泡，減緩秋刀魚氧化的機會，讓其維持色澤的鮮艷。因此，使用這樣的方式來判斷新鮮與否，準確度已稍嫌不足。

魚身乾爽不黏膩

除了以魚身狀態來分別，也可以選擇以手觸摸魚的表皮來簡易分辯。一般來說，當魚新鮮度不夠，或在室溫下太長的時間、曝晒於陽光下過久，都會影響魚肉的品質，使魚身分泌出黏稠物。所以，購買秋刀魚前，如果發現有粘稠物附著、摸起來有黏膩感，則表示魚不夠新鮮，不建議購買。

壓力感測點不消失

另外，想要判別秋刀魚新不新鮮，還有一種專屬秋刀魚使用的獨特方式，那就是以秋刀魚身上是否有藍綠色壓力感測點，類似魚鱗的小點存在，若小點數量多，就代表該秋刀魚鮮度有一定保證。

魚鰓清爽沒有異味

最後，想要確認秋刀魚夠不夠新鮮，還可以將秋刀魚的魚鰓微微打開，用鼻子靠近嗅聞，如果聞起來只有淡淡的魚味及鹹鹹海水味，沒有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒有經過藥水浸泡、放置過久，可以購買、食用。

秋刀魚怎麼處理

如果秋刀魚是新鮮的，那麼處理的時候，將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，一般建議不要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內臟什麼的取出來。處理的時候，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內臟和鰓，並將魚清洗前放入八成熱的水裡燙一下撈出，輕輕颳去魚身上粘液即可。

另外，新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。