茼蒿竟被稱為「皇帝菜」？這些人卻是萬萬不能吃的！

最新 04-13

茼蒿是我們平日常見的蔬菜，大家可能也不經常多吃，有點人還不喜歡它獨特的味道，但是，這個普通的綠菜卻有一個霸氣的名字，被稱作為「皇帝菜」。茼蒿，又稱蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子、桐花菜，為菊科茼蒿屬一年生或二年生草本植物，葉片互生，長形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像，瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，也可入葯。

茼蒿其實是有很多個名字的，例如蓬蒿、菊花菜、蒿子桿、桐花菜、蒿子、塘蒿、同蒿、蒿菜等，在福建還有義菜和鵝菜的叫法，這是一種菊科的一年或者二年生的草本植物，其葉子長長的，像羽毛一樣，開的花有白色和黃色黃色，和菊花的形狀有點相似，它的葉子可以吃，也能入葯。

從營養學的角度來講，茼蒿的營養極其豐富，其中含有多種氨基酸，有潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退等作用；茼蒿里含有粗纖維，有助於腸道蠕動，能促進排便，從而達到通便利腸的作用;茼蒿里含有蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能夠調節體內的水液代謝，消除水腫；茼蒿里還含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

下面我們一起來看看茼蒿究竟有哪些好處

安神健腦：茼蒿具有特殊香氣，含多種維生素胡蘿蔔素及氨基酸，可安神護腦，穩定情緒，防止記憶力減退。

潤肺消痰：茼蒿含豐富的維生素A，可有效抵抗呼吸道感染，其特殊香氣可平喘化濁。

消食開胃：茼蒿的特殊香氣可促進唾液分泌，增加食慾，消食開胃。

除膽固醇：茼蒿含有大量的葉綠素能夠祛除身體里的膽固醇。

補鈣補鐵：茼蒿除了維生素高之外，含有的鈣、磷、鐵，比蔬菜之皇的菠菜還要高，因此建議缺鈣的小孩，或者女性多食用，有利用幫助補充所需。

茼蒿菜新做法

1、準備茼蒿菜200克洗凈備用，豬肉餡100克；2、蔥花切碎放入肉餡；3、鍋中水燒開，加一勺鹽，保持青菜翠綠，放入茼蒿焯水1分鐘，撈出沖涼，攥干，切碎放入肉餡中；4、加入適量鹽，五香粉，胡椒粉，少許香油增香（也可不放），順著一個方向攪拌至肉餡上勁，上勁容易抱團；5、準備一盤干澱粉，把肉餡均勻的裹上澱粉，搓圓，裹澱粉能使表皮Q彈，肉丸不破損；6、水燒開，慢慢的下入肉丸，先不要翻動，煮到表皮透明，再翻動。煮至肉丸浮起，撈出稍微沖涼，使表皮筋道；7、切少許蔥辣椒，撒在丸子上；8、取半碗煮肉丸的湯，倒入鍋中燒開，加入少許醬油，耗油調味，不需要放鹽，丸子已有鹽度，倒入少許澱粉水攪拌至粘稠澆在丸子上，美味既成。