什麼是好做的「金牌」早餐餅？為什麼會讓寶貝隔三差五就想要吃？

哈哈，想起這個來由還真是挺有趣的！這款早餐餅誕生於2016年奧運會期間。說來也非常偶然，那幾天天氣挺熱，人不在家又正好遇到小區物業給每家每戶換電錶，換完後沒把我家電路總閘合上，以致於斷電造成一冰箱食物統統都壞掉，一些做甜點必備的材料：奶油、乳酪、黃油、牛奶什麼的全部都不能吃了，這些東西在比較郊區的超市不太好買到，又趕上了G20管制，杭州的我們網上購物也行不通了。小朋友遊玩歸來非常想吃甜點，饞得一天里要跟我念叨好幾次。就這樣被逼無奈，想到了用麵粉和豆粉做早餐餅。

第一次做還沒出鍋就香氣滿屋，小朋友都不需要鬧鈴了，聞著香味自己爬起來了，牙都沒刷就隨手抓了一塊剛出鍋，嚼一口，溢齒留香，鬆軟可口，饞得他顧不得洗臉去。趕緊搶過來，讓他去洗洗漱。給配了牛奶和水果，吃得津津有味。

沒間隔幾天，又要求再做。那天正好迎來了奧運賽場上中國女排奪金，值得祝賀！小朋友不知道又從哪裡找了一根掛神，在早餐餅上擺弄來擺弄去，這一看就像極了金牌。於是一邊祝賀女排奪金，一邊就把這款豆香早餐餅命名為「金牌早餐餅」了。從此小朋友隔三差五地就要我給他做一次，裡面的黃豆粉是自己家的黃豆炒熟後用料理機打成的粉，香自然不必我說了，營養更容易被人體吸收還助消化，操作起來也很方便，重點是這款餅不需要打發黃油，不用發酵，無需烤箱，簡單幾步就搞定。

金牌早餐餅

【材料】：

雞蛋1個、低筋麵粉100g、熟豆粉50g、色拉油10g

【步驟】

1、雞蛋和豆粉、油、2/3預拌粉，先放入容器，攪拌，邊攪攔邊加入剩下麵粉，視麵粉吸水性加減量。

2、直到可以揉成光滑麵糰，蓋上濕布，靜置20分鐘左右。

3、案板上撒一些麵粉，把麵糰取出擀成1厘米左右厚薄均勻的面片。

4、用模具扣出自己喜歡的形狀，我這次用的月餅模具。你也可以自己造型。

5、不粘鍋燒熱，放入早餐餅生胚，轉小火煎到兩面微黃，為了讓花紋明顯，故意多煎一會。

6、掰開，內部組織如餅乾一樣發白就熟透了。

7、取出裝盤，可以配鹹湯，可以配奶，可以沾番茄醬，隨意了。

【小貼士】：

1、蒸蛋糕預拌粉可以用低筋麵粉代替，如果用低粉需要適當加糖調味，看自己喜歡。

2、沒有豆粉可以用低粉代替。豆粉與低粉比例大致1:2，視雞蛋的大小，麵粉吸水力度，調節低粉的量，可以揉成光滑麵糰就好。

3、模具，造型隨意。整個過程小火煎，防糊。只要烤到兩面微黃，內芯變白，熟透就可以了，這樣口感鬆軟，要不然會比較硬實。

4、也可以用烤箱，空炸，時間，溫度自己試哈。

這款餅

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