顏值爆表的日本「雨滴蛋糕」，原來這麼簡單！新手必會的水信玄餅

最近天氣越來越熱了，就越發想吃冰涼可口的甜品！想來想去決定做這個超級夢幻的水信玄餅！簡單、美味、高顏值、成功率高，熱量還非常非常低！絕對是各位小仙女的首選之作！

水信玄餅就是風靡日本的「雨滴蛋糕」（日語：みずしんげんもち）。

如同雨滴一樣晶瑩剔透，雨滴狀透明的造型，搭配黑糖漿、黃豆粉以及微甜的口感，讓不少吃貨都拜倒在它的石榴裙下。正式的名稱叫做「水信玄餅」，看似一滴不會散開的雨滴，其既爽口又甘甜的口感使得這種甜品在日本一經推出便受到萬人追捧。

用料：

準備12克白涼粉，320ml水，細砂糖適量，鹽漬櫻花/蜜漬櫻花適量，黃豆粉適量，各種你喜歡的水果，我這裡用的草莓和芒果。

做法：

如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，第一步應該提前浸泡櫻花，無論是蜜漬抑或鹽漬。首選蜜漬櫻花，因為本身帶有甜味適合做甜品，而且相較鹽漬的更容易泡開。

用溫水泡櫻花（記得多換水，讓花朵充分展開）。水果洗凈，芒果切小丁。

櫻花泡開後開始製作水信玄餅。16g白涼粉與10-15g細砂糖在一個大碗中混合，將結塊的粉按壓開。

然後用熱水沖兌，需要用到510-520ml水，先倒入大概1/3的量。攪拌至粉狀混合物完成溶解於水中。

繼續加入1/3的熱水，攪拌混合，然後再倒入剩下的1/3並攪拌。

立刻倒入圓形模中，先倒半個圓模的量。放入喜歡的水果和櫻花。放櫻花技巧：將泡開花的櫻花倒著夾入水信玄餅混合液中，筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開來。倒好後蓋上蓋子，如果你想做稍微大一點的水信玄餅，可以在模具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。

室溫靜置大約1小時，如果你喜歡吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分鐘。

準備吃的時候熬紅糖水，30g紅糖加20g水小火煮開。淋上紅糖水，撒上一勺黃豆粉，美味從此誕生~

小貼士

如果你用的是鹽漬櫻花，可以先用涼水浸泡，期間用手指輕輕揉捏，幫助泡開，如果特別介意鹹味，浸泡時要多換水，最後一泡用溫熱的水過一下。

混合液冷卻後很容易凝固，尤其是在室溫較低的環境中，如果你時間耽誤了，還沒倒模就已經凝固，可以放入小奶鍋中小火加熱融化，然後再用。

沒有圓形模怎麼辦？其實你也可以用家裡圓底的小碗代替，但是脫模的時候要先用手指稍微按壓一下周邊，幫助鬆動開來。

逆天的顏值~~~擺個漂亮的餐具，搭個背景，怎麼拍都好看！

發朋友圈超有逼格。哈哈！

果農君希望在追求可口美食和情趣生活的路上能結識更多志同道合的有緣人。一起傳遞舌尖上的幸福感~

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