前段時間，《舌尖上的中國》第三季播出了。

其中一集講的「水八仙」這種特色美食給廣大觀眾留下了深刻的印象，而最讓小編我著迷的就是「素八仙」中的蒓菜了，因為我曾有幸吃過一次，那滋味至今難忘。

蒓菜，是一種生長在南方池沼湖泊中的野生蔬菜，也叫做湖菜、馬蹄菜。它是多年水生宿根草本，喜溫暖生長水質清潔、土壤肥沃的水域中，以地下莖和留存的水中莖越冬。

在過幾天，就是蒓菜成熟的季節了，在每年的4月下旬到10月，都可以採摘蒓菜卷葉的嫩梢食用。

蒓菜的營養價值

中醫認為，蒓菜適用於濕熱痢疾、黃疸水腫、小便不利、熱毒瘡瘍的輔助治療。而蒓菜葉背可以分泌一種類似瓊脂的黏液，主要含多種多糖，具有潛在的生物活性，能提高人體的免疫力的。

並且，蒓菜中鋅的含量較高，是天然的富鋅植物。現代醫學研究證明，經常食用蒓菜有抗炎、增強免疫力、抗癌、降糖和治療小兒多動症等作用。

蒓菜的食用方法

蒓菜的味道清香不刺激，口感清冽。蒓菜幼葉與嫩莖中的膠狀粘液，食用時清涼細柔滑潤，有沁人心肺的清香，風味獨特。

很多會吃的人都喜歡將它用來與蝦仁拌著吃，或者做羹。

在安徽省的蕪湖市，這裡最常見、最經典的就是蒓菜羹了。開水焯過的蒓菜倒在碗里，再用煮熟的金華火腿和雞肉連湯帶汁一起澆淋，這是一個絕妙的組合。

白嫩的雞肉、鮮紅的金華火腿以及跳動的一汪綠蒓菜，看著也叫人心情舒暢。

就我個人而言，吃蒓菜其實並沒有吃出什麼味道來，最讓人難忘的就是它的口感了。

入口後感覺滑滑的，嚼起來又有一點脆生的感覺，味道雖然清清淡淡的，但是也不會讓人感覺單調、無味。

但是，對於許多農民來說，他們卻認為這種野菜吃起來一點都不爽快，還不如吃兩盤西紅柿炒雞蛋呢！

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