食譜 | 各種8種炸魚美味家常做法，好吃的外脆里嫩，一看就會啦！
這個炸魚可以光這樣吃，也可以沾點番茄醬或者甜辣醬吃！當然，炸好後還可以用來燜菜，加點老乾媽上鍋再蒸，都很好吃地說！
所以這個炸魚也算是最基礎簡單的炸魚了，呵呵呵~~~
1、香酥炸魚排
2、巧燴隔夜炸魚
3、香辣炸魚
4、椒油炸魚
5、韓式炸魚
6、干炸魚柳
7、五香炸魚
8、椒鹽香酥炸魚
1、香酥炸魚排
食料：
主料：無骨冰魚5條、雞蛋1個、裹炸粉30克、麵包糠50克、
輔料：油適量、鹽3克、姜粉1克、生抽1ml
做法：
1. 準備好南極冰魚，在室溫下解凍，洗凈，瀝干水；（這種魚已經去頭、去骨，去內臟，非常乾淨）
2. 放油、鹽、生抽、姜粉，按摩魚塊至全部吸收；
3. 打入雞蛋、加入裹炸粉，無需加水；
4. 拌均至魚塊全面裹上漿糊；
5. 裹好漿糊的魚塊，放入麵包糠上面，輕輕按壓，讓魚塊裹上麵包糠；
6. 熱鍋，倒油，油溫在180度左右，放入魚塊；
7. 接著繼續放魚塊，魚塊炸至微黃翻轉，改為中火繼續炸至金黃色，起鍋，用吸油紙吸干多餘的油即可。
8. 香酥多汁，美味出鍋
小貼士：
魚塊在室溫下解凍即可，不要用熱水解凍，破壞魚的營養，影響口感；
裹麵包糠的時候，要輕輕按壓，這樣麵包糠不會掉
2、巧燴隔夜炸魚
主料：
隔夜炸魚適量、海鮮醬油一勺、米醋一勺、糖一勺、香蔥一段、蒜末三瓣
做法：
1. 鍋內倒少許油，將蒜末下入炒香
2. 然後加入一勺醬油，一勺米醋，適量水
3. 將炸魚倒進去，水能沒過魚的一半即可，加入一勺糖，中火煮到湯汁濃稠，注意不要使勁翻，魚會碎。
4.湯收的差不多，裝盤撒適量香蔥碎即可
3、香辣炸魚
食料：
主料：皖魚2斤、炸粉50克、粘米粉100克
輔料：油1勺、鹽1勺、醬油1勺、辣椒粉30克
做法：
1. 皖魚切塊，放鹽、油、醬油、攪拌均勻，撒上；辣椒粉，腌制15分鐘；
2. 加入炸粉、粘米粉，加水攪拌，放入魚塊一起攪拌均勻
3. 熱鍋，倒油，（多些油，掩蓋炸的魚塊）
4. 放入鍋中炸，微黃，翻另外一邊，繼續炸到微黃，
5. 夾起，即可吃了。
小貼士：
皖魚背那邊比較好炸
4、椒油炸魚
主料：
小魚500g、麵粉300g、鹽若干、香菜若干、蔥花若干、花椒若干、辣椒若干、雞蛋兩個
做法：
1. 魚腌制好，放入蔥花，香菜，面雞蛋攪拌的麵糊中
2. 油鍋中放入花椒，辣椒
3. 炸到金黃酥脆，出鍋
4. 成品
5、韓式炸魚
主料：
平魚、地瓜粉、蔥、蒜醬油、蜂蜜香油、辣椒、白芝麻
做法：
1. 平魚切片 用黑胡椒 鹽 料酒 魯一會
2. 裹上地瓜粉裝盤
3. 放油鍋炸成金黃撈出
4. 油鍋炒蒜 放醬油 炒會放水～ 放蜂蜜 放辣椒圈 放香菜
5. 然後放入炸好的魚 炒一下 撈出 完美的魚最好了！
6、干炸魚柳
主料：
龍利魚、雞蛋一個、玉米生粉、鹽、黑胡椒粉、料酒、糖、油
做法：
1. 龍利魚解凍，用廚房紙吸干水，切條。
2. 加鹽、黑胡椒粉、料酒、糖、生粉腌制，最後加蛋液抓勻。
3. 油鍋七、八成熱（比炒菜油略多），一個個下魚柳煎炸，中間翻面，兩面金黃色即可。
4. 好了！
7、五香炸魚
食料：
草魚、橄欖油、鹽、生抽、料酒、姜、生粉、五香粉
做法：
1.草魚處理乾淨後，切大塊備用；
2.加入薑絲，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽抹勻，腌一下入味；
3.鍋中橄欖油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉（儘可能把魚身上的水份抹乾），下鍋炸；
4.如此，把所有的魚塊都炸至金黃色；五香炸魚的做法 步驟4
5.撈起瀝干油；
6.鍋中的油大火，把魚塊下鍋復炸一下；
7.再次瀝干油，魚塊放涼即可以吃了！
小貼士：
復炸是為了讓魚更酥脆！
8、椒鹽香酥炸魚
食料：
小鯽魚500g、食用油500g、鹽 少許、生薑 幾片、椒鹽 1勺、醋 幾滴、麵粉 少許
做法：
1.小鯽魚清洗乾淨，收拾乾淨魚鱗和肚子里的內臟並瀝干水份椒鹽
2.往魚里加入椒鹽、生薑、醋、鹽等拌均腌制半小時左右椒鹽
3.將腌制好的魚在麵粉上蘸薄薄的一層椒鹽香酥
4.鍋里倒入油，燒至約6成熱時（乾淨的筷子放進油里有氣泡出現）放入裹好麵粉的魚椒鹽
5.中火慢慢炸至表面微黃時撈出椒鹽
6.用吸油紙吸掉多餘油份椒鹽
7.等所有的魚炸完後，再次將魚倒入鍋中，大火快速炸1分鐘左右撈出控干油，裝盤即可食用。
8.成品圖
小貼士：
1、腌制的時候加入了椒鹽，鹽的量不能過多
2、魚經過兩次炸更加酥脆
3、喜歡重口味的，吃的時候可蘸少許椒鹽和辣椒粉
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