兔兔：香檳之門已開，路漫漫其修遠

最新 04-13

愛香檳的人不計其數，品味香檳的方式也有無數種。相通的是，真愛香檳的人大多也不吝分享，邀家人朋友共飲星辰。

如果問我這些年推廣香檳得到最多的是什麼？肯定是朋友。所以檳客文化在2018年推出【檳客訪談】欄目，採訪我的各路朋友，他們大多不是葡萄酒從業人士，卻都深愛香檳，享受有香檳的美好生活。也許他們的分享能讓你找到全新理解香檳的方式，或者被他們的最愛「種草」，沒準兒就從路人成為香檳鐵粉了呢！

第五期，我們邀請徐兔兔，一個從香檳小白進化為忠實愛好者的香檳客。

—— Lei MENG，檳客文化創始人

本期訪談嘉賓

徐兔兔

資深葡萄酒愛好者

徐兔兔，檳客文化的忠實讀者，因遇到創始人Lei而踏上追愛香檳之路，沉浸於其中，擁有了新的享受人生和學習方式窗口。

「世界上有兩種人，一種是愛香檳的；一種是還不知道自己會愛上香檳的。」

——檳客文化

兔兔講述了她打開「香檳」魔法盒子之後一發不收拾的故事。從乾貨學習，打飛的參加頂級香檳晚宴，到香檳產區朝聖，旅行過節，日常小酌：每一次美好的記憶，香檳都成了重要的存在。

她喝香檳是為了敬愛的人，也敬大自然的慷慨。她將自己與香檳之間的難忘記憶與大家一起分享，期待你也會是那個因香檳而更美好的人。

你覺得香檳是一種怎樣的飲品？

【我們與每位採訪的朋友們都聊到了這個問題。葡萄酒圈專業人士、生活美學家、作家、媒體人、時尚達人、茶、建築、藝術、哲學......每一個領域的朋友們都對這種蘊藏著無數綿密氣泡精靈的飲品有著不一樣的解讀，也許是相伴如日常的隨意，或不可多得的珍貴體驗，或隨遇而安的愜意：因為香檳，有著無限可能。】

「細膩優雅，複雜多變。」

（一）一不小心進入瘋魔模式

「這是我認知小農香檳的伊始，原來香檳不只是有Krug這樣出神入化的平衡調配，也可以有代表釀酒師風格和一方獨特風土而被創造出來的酒農香檳。餐廳更是將八大菜系衍生出的出神入化的分子料理和當晚的8款香檳做了完美的搭配。要知道香氣幽雅，質感細膩的白中白可是難以駕馭的傲嬌的小公主，敢於為全系列的白中白配餐的廚師非有一番高超的功力不可。簡單的描述這次餐酒搭配的流水賬不足以體現這樣一場美妙的香檳酒會留給我的感動，11月一次直飛香港，體驗Bo廚魔的三星總店應該足以體現一個吃貨被感動到極致的小癲狂。」

第一次光顧Robuchon的時候我還是只認識品牌香檳

傳奇小農白中白品鑒晚宴

傳奇小農白中白品鑒晚宴優雅的小夥伴們

97白中白的巔峰對決，美好的讓人熱淚盈眶

結束了這次白中白品鑒之後便充滿了神往的在6月底火速造訪了一次香檳首府蘭斯，從此便打開了香檳的魔法盒子，一發不可收拾。

在蘭斯參觀凱歌酒庄

在當地的葡萄酒商店收集各種限量款小農佳釀

跟著孟蕾女神吃吃喝喝，不管是新鮮的生蚝小攤，還是米其林二星的城堡晚宴，這裡都能滿足你對香檳和法國美食的所有想像，生蚝產地豐富多變，鮮嫩多汁，米其林二星餐廳的紅酒鵝肝已經不能用外酥里嫩形容了，簡直就是爆漿鵝肝！至於這裡主角當然還是香檳，只有想不到沒有點不到。具體有多好吃多好喝我就不劇透了，希望更多的香檳愛好者到蘭斯去親自體驗一下生蚝吃到頂，香檳喝到醉生夢死。

蘭斯之行是個神奇的起點，從此就進入為香檳瘋魔的模式。在家要喝，旅行要喝，過節要喝，特別的紀念日更加要喝。一不小心半年裡也嘗試了100多款香檳，大約日均一瓶。因為香檳而感動的日子也就變得越來越多，再甄選幾個最難忘的瞬間樂於與大家分享。

其實這100多款香檳中很大部分是參加香檳品鑒活動一次集齊10款甚至15款。所以朋友之間組局分享是可以不必花費那麼多的時間和錢最快收集香檳樣品的不二法門。

在每一次的旅行中，香檳都成了重要的存在。游泳嬉戲要喝，敬我愛的人。

（二）過節，打飛的去見ta的日常

在馬爾地夫春節

看日出日落要喝，渺小的人類，敬大自然的美好和慷慨。

華燈初上在酒店裡發獃的時候也要喝，敬一座城市為你展現的絕美芳華！

跟朋友們聚會更要喝，敬香檳帶給我們朋友和美好的相遇！

孟蕾女神的陳年香檳品鑒會

對，說起香檳帶給我朋友，我還曾瘋狂的追隨孟蕾女神參加了成都的Krug全系列品鑒會。打小就沒追過星的人，為了香檳追到成都去，我這個老阿姨也是蠻拼的。正是這次瘋狂的追隨事件結識了一批成都的朋友。感謝香檳！

在成都的每一天都有熱情的成都朋友，都有香檳不能停！

（三）華服盛裝，瓜子包子，ta都不在話下

雖然香檳總是與優雅，儀式感被連接在一起。但是香檳一定要伴隨高大上嗎？有人說香檳自誕生之日起便自帶裝逼屬性。個人倒覺得不是。香檳也可以很平易近人，即使一個風雨交加的夜晚也可以給自己一個難忘的回憶。其實不需要什麼特別的理由，生活便可以因為香檳的存在而變得儀式感滿滿。

隨便嗑了個瓜子都可以美美享受一晚上，滿足香檳愛好者們的口腹之慾Yummy Yummy！就是配慶豐包子也毫無違和感。

而華服盛裝的各種晚宴更不在話下。甚至還在一次杜洛兒酒庄的品鑒晚宴上有幸見到香檳區的鐵娘子杜洛兒莊主。說起與杜洛兒家族的結緣，平日里攀談最多就是由西往東的老闆娘林靜老師了。之所以叫她林老師，是因為她是中國大陸最早一批在英國總部獲得WSET授權的講師，也是一位傳奇的前輩。不管是關於如何學酒，還是國內的一些葡萄酒教育現狀，每一次跟她的交流都覺得受益良多。

看，你總是不知道香檳再一次開啟的時候，自己會遇見誰，又會帶給你怎樣的奇遇。

杜洛兒酒庄在泰安門餐廳品鑒晚宴

杜洛兒酒庄在泰安門餐廳品鑒晚宴。每月換一次菜單的米其林一星，絕對是廚師對料理的真愛，每一次的配餐都彰顯了主廚對風味的獨到理解和深刻體會！這也是一家魔都不能錯過的頂級料理。

太后轟趴，香檳襟彰會與杜洛兒酒庄聯合晚宴

30年前，杜洛兒前莊主親手釀製的限量版，雖然早已物是人非，因為晚除渣，這支30年前釀造的香檳至今鮮活到爆炸，讓我感動到落淚。第一次喝到Ta也是在泰安門，天知道我是懷著怎樣的感慨之情把它收入囊中！

正因為被這隻酒感動到熱淚盈眶，從此與杜洛兒酒庄結緣，還曾拜訪了酒庄位於六善酒店的香檳套房。

六善酒店酒吧

（四）撫慰或慶祝，都用ta記錄

其實了解香檳的人都知道，這代表了歡樂與喜悅的香檳里卻飽含了香檳人的傷痛，因為地處軍事重要戰略位置，香檳區從未躲過任何一場戰爭災難，蘭斯聖母大教堂也曾在一戰中被炸毀，蘭斯方圓45公里的50萬座墳墓無時不刻不在訴說香檳人百折不撓的韌勁，在香檳升騰的氣泡中有美好的祝願，更有香檳人堅韌的意志品質。因此在每次以香檳為主題的儀式感都顯得那麼鄭重其事，那麼彌足珍貴。

所以遭遇挫折的時候美好倔強的香檳同樣可以給與我們撫慰。還有什麼比在挫折中用一支美好的香檳來取悅自己更好的事情嗎？

自然在喜悅中也要用香檳來記錄！

沒錯，香檳就是這樣的萬種風情，千迴百轉。可以隆重，可以隨意，可以鼓舞人心，可以分享喜悅。所謂儀式感，個人覺得就是為365個平凡無奇的生活加點料，讓有那麼一天，或者那麼一個瞬間生命泛起了一個小小的漣漪。當你再次看到當時開過的那支酒，可以會想起那一刻的感動吧。所以，各種儀式感都有香檳的身影，有什麼理由不愛上它呢？香檳之門已開，路漫漫其修遠，願這一生中每個重要的時刻都有香檳升騰的小泡泡們來見證。

Santé！

檳客問答

什麼時候開始喜歡喝香檳？第一次接觸是在什麼場景之下？

「這個問題我著實好好搜索了一下記憶庫，其實應該是我在上小學的時候，麻麻拿回家一瓶酒，說『這個叫香檳』。我只能看看不能喝，不過她看起來喝得很享受的樣子。大概就此在我內心埋了一個好奇的小種子。其實那大概是一支氣泡酒，未必是真正的香檳。」

去過產區以後，對香檳有什麼不一樣的理解嗎？

「去香檳是一個很難忘的經歷，並且一定還要再去。一方面到了那裡見證了很多書本上寫過的東西，比如戰爭中損毀重建的蘭斯大教堂，香檳區人民躲避戰亂侵襲的白堊酒窖等等。當故事與現實發生了一定鏈接，故事因現實而變得更加豐滿，現實也因故事而變得更加生動。而且現實中的蘭斯完全呈現了一個法式小城市緩慢優雅寧靜的生活節奏，有動人的風景，有美好的食物，更有隨手可以買到的物美價廉的美酒，非常打動我。」