真正的紫砂壺泡茶不燙手？怎麼可能？教你兩招用紫砂壺不燙手的技巧！

在福建、潮汕一帶，蓋碗泡茶基本是功夫茶的標準，初學者因為持不住蓋碗，常被燙到齜牙咧嘴，本來雲淡風輕的脫（zhuang）俗（B）形象瞬間跌落。更有朋友因為過不了燙手這關，直接改喝大碗茶去了。

其實解決燙手的方法有三種：1.選對蓋碗；2.用對蓋碗；3.放棄蓋碗！

對，今天要說的就是第三點，我們來說說紫砂壺。

《圖說中國茶典》中對紫砂壺的描述：紫砂壺的砂質傳熱緩慢，無論提撫，還是握拿，均不燙手。

因此曾有人建議，怕燙手可以用紫砂壺泡茶。可是你以為紫砂真的不燙手嗎？那你就錯了。紫砂只是傳熱緩慢，不是不傳熱，而且正因為傳熱慢，壺身在很長一段時間內保持高溫，反倒不如蓋碗散熱快，燙手的時間持續更久。況且紫砂壺泡茶中有一道程序，即在沖泡入壺後，用沸水從外澆淋壺身，以封住毛孔，提高沖泡溫度，所以紫砂燙手是必然的。

初用紫砂時，我就無數次被燙，好在皮糙肉厚，總算沒有把壺丟了出去。

那麼紫砂壺如何泡茶？其實很簡單。蓋碗的燙，排除使用了設計不好的瓷具外，主要是水燙，手指遇到了沸水；而紫砂壺的燙手，燙在壺身，只要不碰到壺身，自然沒有問題。

下圖是茶藝表演中，沖泡紫砂的標準動作：

在茶禮中，雙手執器，雙手奉茶，視為敬意，也更為莊重和富有儀式感。但更重要的，從欣賞性的角度來看，茶藝表演多為女性，對於手小力輕的女性來說，雙手可以更穩定的持壺，不容易被燙到，否則美人呲牙，豈不大煞風景。

但我們平時喝茶，更多較為隨意輕鬆，沒有這麼多繁縟，單手如何持壺不燙手呢？給大家說說自己的經驗。

大壺持壺手勢：

中指穿過壺把，食指 無名指輔助提起，拇指自然抵住壺紐。

大壺重量較沉，用掂的通常提不起來，記得中指指節不要碰到壺身，提起後壺身自然下垂，將壺掛在中指上，拇指既控制出水方向，同時保護壺蓋不跌落。

小壺持壺手勢：

如果遇到壺把較小的小壺，手指穿不過去，那就需要點技巧了，通常被燙的都是小壺。

中指和拇指捏住壺把兩面，捻開如比心，抵住壺把孔內側，無名指輔助穩定，以食指抵住壺蓋。

紫砂壺的設計是很講究的，選購紫砂壺除了考慮是否名家，泥料，工藝，名人題刻等，一把好壺，必然是抓在手裡特別舒服的。

特別提醒大家，紫砂壺蓋子千萬別栓繩子，你以為是保護壺蓋，其實系了繩子更易打壞。

最後秀一下李細妹老師的蝴蝶盞

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