為啥你做的豬腰味大？你沒有做到這一步

剁椒豬腰——五步輕鬆處理豬腰

最近時不時的買豬腰吃，發現更喜歡吃拌出來的豬腰。有朋友說，你也太大膽了吧，不怕那個味兒？其實不用怕，只要處理好，完全沒有那個令人不愉快的味道。看看吧。」

食材明細

主料

豬腰適量

輔料

大蒜適量

姜適量

蔥適量

剁椒適量

配料

生抽適量

糖適量

黃酒適量

醋適量

鹽適量

香油適量

微辣口味

煮工藝

剁椒豬腰的做法步驟

1

材料圖，買豬腰的時候店家已經幫忙片去了腰騷，並花刀了。這也是處理腰子的第一步：片去腰騷。將改刀過的腰花加兩大勺鹽抓洗乾淨。第二步：用鹽清洗腰花。

2

洗過的腰花加水，薑片蔥斷及小量黃酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分鐘。

3

燒一鍋開水，水面要寬，水開後加薑片蔥斷及黃酒，下泡好的腰花止速焯水，水變渾濁腰花變色即可出鍋。第四步：加料焯水。

4

焯好的腰花出鍋後在流動的水

5

下沖洗乾淨。第五步：流動的水充洗。

6

將腰花淋去水份，納大碗，加鹽生抽糖黃酒拌均勻。

7

大蒜和蔥白切碎。

8

炒鍋倒油，下蒜蔥碎小火慢慢炒香。

9

往腰花上加一勺剁椒。

10

蒜蔥碎炒到微黃，關火

11

將蒜蔥碎同油一起倒入腰花中。

12

拌均勻即可。

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