我在垃圾堆里，找到了讓我上癮的雞

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河鮮、蒸菜、三黃雞…

城市裡想吃到這些美味，得去拆遷廢墟里

懂

- 為了吃只活雞，跑了十幾公里-

嗯，杭州縱有千般好，但有一點真的氣人：

吃不到活雞！！！

菜場里的雞，超市裡的雞，滷味店裡的雞，都是冷凍的、冰鮮的，用我媽的話說就是「沒有雞味」。哪家餐館用的是當天活殺的土雞，居然變成值得吹噓的事情了。

你絕對想像不到有多誇張：為了一口真正的雞味，竟然有人會開著豪車、跑幾十公里去垃圾場里吃雞？？？

啊啊啊，油亮亮的雞皮

都還沒動筷子呢，就聞到了肉香……

肉是帶著粉色的

皮和肉之間沒有油膩膩的脂肪

一看就是經常運動的雞

又遠，又貴，又亂，老闆也很拽。

但是，這裡的雞……好吃到讓人上癮！！！

懂

嗯，這家叫作「小本雞」的店，在城鄉結合部開了十八年，一直是蕭山濱江土豪們的私藏來的。

大眾點評百度地圖高德導航上統統都沒有詳細定位。

來來回回兜了五圈，我們被滴滴司機丟在了蕭山長河的這個路口。

嗯……這確定不是拆遷房嗎

電瓶車經過，飛起的塵土就結結實實填滿每個毛孔

路邊老爺爺看著我們對手機皺眉頭，「找小本雞啊？往這邊走二百米就到嘞。」

看來問的人真的很多嘛。掏出鹿晗同款口罩，沿著垃圾堆……往裡走唄。

好在今天的夕陽真的超級美

同事妹子也忘了罵我帶她來垃圾場的事……

感覺自己都快走出杭州了，終於……在電線杆上看到了一塊牌子。

「小本雞在對面」。

對不起懂妹真的不知道該說什麼

綠色的招牌，白色的粗體字，看起來像是鄉鎮企業食堂。

但是！懂妹定睛一看門口的車：奧迪、寶馬、賓士……竟然還有一輛卡宴！聽說這家店有很多江湖大哥、企業大佬出沒……

都是來找雞的啊？

裡面裝修就更樸素了

感覺穿越回了九十年代……

嗯，塵土飛揚的地方，就不要指望衛生了。

玻璃杯呢，髒得蠻顯眼的。

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趕緊要了開水洗杯子……

「以前開在對面，吃的人太多，接待不過來了，才換到這裡來的。」老闆是個眼鏡大叔，長得像說相聲的，講話卻很嚴肅。

懂妹還想多問兩句的，他直接搖頭說「不要問」。好吧……果然是大佬吃的雞，拽是你拽。

沒有菜單，也沒有標價（伏筆伏筆，各位麻煩注意一下）。

進門一邊是蒸菜，每天限量，先到先得。另一邊是熱炒的冷櫃，想吃什麼自己點。

這種事情，我爸比較在行，我就……

碰到兩個大哥跟我同時點菜

老闆也是很不給面子地說：

「「 香煙不要抽了，當心煙灰掉進我的菜里 」」

蒸菜嘛，拼的就是食材咯。

這裡的招牌江鮮，在市區里是很難吃到的：河蝦、河鰻、鯿魚、鱸魚……能不能吃到，全憑運氣。至於神隱級的「清蒸豬腦」，得看你跟老闆有沒有過命的交情了。

看起來氣場很像老闆娘的阿姨

兩隻手牢牢撐著兩隻蒸籠

「愛吃不吃」四個字都寫臉上了……

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啊~熱氣騰騰的大腸、臭豆腐、春筍……

趕緊啪啪啪把想吃的揀到碗里

誒，等等，我不是來吃雞的嗎？老闆，來半隻！

白斬雞還沒上桌呢，我就聞到濃濃的……肉味兒啦！雞皮，燈光下泛著鮮亮亮的金黃色。只是裝盤不太講究，切塊大大小小。

在農村裡，這樣涮完雞的湯都要拿來做菜的！

忍不住想問老闆：湯呢……

一口咬下就是鮮汁淋漓，不肥不油，正好夾了塊雞胸的位置，也很嫩，一點都不柴。

只要蘸點醬油，就能把肉的鮮味全激發出來了。「熱氣」雞肉就是不一樣，帶著鮮活的香氣。啊，這才是雞的味道！

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「老闆，你這雞怎麼做的呀？」

「 你只管吃就好了 。」

過了一會兒，他還是慢慢地踱過來說：

雞是每天去農場挑選的，用的是3斤左右的三黃雞，因為三黃雞嫩味鮮。

而且必須是小公雞，也就是我們說的「小本雞」啦。因為大母雞和大公雞的肉都會柴。老闆說了，只有這樣的品質的雞，做出來才敢慣做店名。

「每天能賣出多少只呀？」

「你不要再問了。」

最後一盤大腸被我搶到~感覺跟搶到了寶一樣！

大腸收拾的很乾凈，白花花的肥油基本是看不見的。可能是蒸的關係，相比其他地方要更清淡一些。

大腸 48元

看到手工包的千張，也立馬點上了！

湯汁金黃的，該不會就是用白斬雞的雞湯吧？不過看起來出爐時間有點久……表面一層都幹了。

千層包 28元

從湯里撈了一個，竟然沒有想像中那麼干誒。

滿滿都是肉，肉質不鬆散很勁道。肉餅一吃，就是手工剁出來噠。而且能吃出來有一點點豬油。調味恰到好處，空口都能吃掉大半盤！

而且裡面沒有蔥！

簡直是不吃蔥小夥伴的福音

大頭菜蒸春筍，是老闆娘強行安利的。

「這是最最最土的土菜。」

筍乾蒸大頭菜 25元

幾次吃大頭菜的經歷讓我以為我對大頭菜的特點評價精準，那就是鹹的暴戾鹹的讓人情緒低落，長得也傻乎乎疙里疙瘩，不過這道大頭菜燒筍大概用的是聰明的大頭菜。

我猜，他們肯定是洗了50遍大頭菜才讓它的鹹味不那麼出跳。湯里還放了豬油，春筍的鮮一下子跳出來了。

咦？本來準備點一桌肉菜的，怎麼突然點了盆蒸南瓜？

不過老南瓜算是給了我一個大驚喜，軟糯而且超甜，我差點以為店裡的南瓜是從我奶奶家菜地里批發來的。

忍不住問店員南瓜的出處

她的回答讓我有點尷尬，

「 當然是菜場買的，誰有空去種南瓜 」……

嗯，最近正好是春天嘛，懂妹又點了碗油燜春筍。

比起蒸菜，油燜筍就比較一般了……不過嫩還是嫩的，就是調味太咸，就著一盤筍能吃兩碗飯。

油燜筍 38元

最後還是鼓起勇氣問老闆有沒有清蒸豬腦……當然被拒絕了。

於是吃雞上癮的懂妹又打包了半隻……準備回家當零食。

然而，竟然被旁邊的小哥哥嘲笑了……「來這裡吃了五年了，從來沒點過雞」。

這樣都沒被老闆趕出去，騙人，我不信

懂

買單一共200塊，一一問老闆每個菜的價格。老闆很苦惱的對我說：「 姑娘兒，我忙都忙色的，你就別添亂了 」

啥？我問菜價是添亂？

可…我後來算了算總價，按了8遍計算器是191元！！！

要麼就是餐具使用費3元一套？

重點還是我自己洗的

氣呼呼的懂妹一回家，就著韓劇把半隻雞給吃了。啊，不得不說，好吃是真好吃。吃完都不捨得洗手，生怕把雞的肉香洗掉了。

唉，這小本雞，曾經家家戶戶都能吃到的東西，因為一場禽流感被終結，成為傳奇……想吃口真正的雞味，還得求著肯用活雞做菜的老闆。

可是誒，再好吃也是雞生的好，到底在拽什麼啊！！！

小 本 雞

地址 |花園周378號(濱江長河高級中學)

人均消費丨60元

營業時間|周一至周日 午市 11:00-13:00 晚市 17:00-20:00

- 來，懂妹帶你逛遍杭州 -

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