這一鍋燉好了，包你鮮掉眉毛！

RECIPE

鹹肉春筍豆腐湯

材料

春筍 3根 / 鹹肉 1條 / 蠶豆瓣 1飯碗

雪裡蕻 1把 / 嫩豆腐 1盒 / 青蒜 1根

鹽 (可不放) / 糖

1. 切洗食材：鹹肉切片後用熱水浸泡一小時，春筍剝殼斜切片後焯水 (沸水煮一兩分鐘) 。雪裡蕻淘洗幾遍，青蒜切段。

? 如果鹹肉不充分浸泡，會太咸，後麵湯也跟著咸。

2. 煎鹹肉：鍋中倒油，放鹹肉煎，逼出油分。

3. 炒春筍：加春筍片炒至油潤。

4. 炒雪裡蕻：放入雪裡蕻丁翻炒。

這裡用的是腌制過的雪裡蕻 ，菜市場有現成切好的賣。如果家裡有腌別的鹹菜可以替代，但不要用酸菜。

5. 加水：倒入浸沒的沸水，大火煮開後改小火煮15分鐘，接著放入蠶豆瓣煮5分鐘。

6. 加水：嫩豆腐在盒中橫豎均勻切幾刀。

豆腐倒入鍋中，大火煮幾分鐘收一下汁。

嘗一下味道，根據鹹淡放鹽，加少許糖提鮮。關火放青蒜段，加鍋蓋燜一會。

? 鹹肉和雪裡蕻本身都有鹹味，所以基本不用放鹽。

7. 擺盤：春筍、蠶豆、雪裡蕻、青蒜、豆腐、鹹肉，組成超鮮一鍋湯。

春日裡的湯，不必刻意追求濃郁，嘗嘗食材自然的鮮香味就已足夠~

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