茶,你愛茶,你喝茶,那一定要會選茶:那抹綠無法揮去
春天的細雨在滋潤著每種綠色生物,那綠綠的嫩葉,引起多少人的垂誕和詩情懷意。
靈芽千葉醒於辰,碧水清腴輾轉身。
形外丹青真骨相,杯中冷暖寄精神。
別來偶賦知行客,入市幾多失路人。
半載浮名風吹去,盈然一笑赴幽塵。
越冬後茶樹第一次萌發的芽葉採制而成的茶葉稱為春茶。春茶由於茶樹營養物質豐富,故而葉肉肥厚,芳香物質和維生素含量較高,滋味鮮爽,香氣強烈,外形條索緊結重實。通常綠茶色澤綠潤,紅茶烏潤,品質較好。春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
那該如何好好挑選呢?
第一、用眼看。
主要看干茶的形狀、色澤和勻凈度。綠茶的顏色要綠,其中以翠綠色為最佳,越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的,大多不新鮮。
從形狀來說,一般捲曲程度高的茶葉滋味更為豐富濃厚,針形和扁形則稍遜色,但觀賞程度也許更好。干茶的勻凈度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻,說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
第二、手摸。
購買散裝干茶,可以用拇指、食指和中指輕捏,感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽,說明茶葉質量保持良好;反之茶葉則可能已經受潮。
此外,手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度,一般重實者內含物質豐富和充實,風味更佳。
第三、鼻嗅。
干茶也可以聞香氣,可以感受茶葉的主體香氣,尤其是判斷是否有異味。如有油、霉、酸、煙、焦等異味,就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
第四、用杯泡。
常見綠茶的沖泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶葉,再沖入150毫升80℃-90℃的純凈水,5分鐘後再品嘗。嘗前可以嗅聞香氣,以純正、無異味為好,香氣高爽、濃郁為最優。春茶較為鮮醇可口。
茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質,以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅,則可能是加工不當或存放時間較長。
※一杯茶開啟城市春天
※相親點十元奶茶對方要AA,我準備走人,看到他的車鑰匙,我愣了
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