20年前的意外他損失27萬，為了弄明白又賠500萬，改變2000億市場

一個辣，成就了周黑鴨的百億市值；一個辣，成就了辣條、小龍蝦和泡椒鳳爪等爆款休閑食品。為什麼「辣」這個元素火遍中國？衛龍更是做到了半個娛樂圈都是它家的腦殘粉！中國人去年吃掉的麻辣小龍蝦更是高達1000萬斤，如果用香飄飄的廣告來說，估計小龍蝦的蝦線連起來也可以繞地球一圈。鮮辣酸脆的泡鳳爪，更是可以隨便買來吃。這傳奇的背後，究竟是誰在演繹？

對於一個有講究又有研究的吃貨來說，沒有一家自己的吃貨公司怎麼能對的起自己的這張嘴。我們常吃的泡椒鳳爪就是鹿有忠足足花了10年才「泡」成的正果，並帶動了整個產業。1981年，而立之年的鹿有忠辭去公職，下海創辦飲食公司。創辦公司可以說完全是一場意外：偶然的一次平常飯，鹿有忠的腌制的開胃泡菜沒了，這讓他頓時覺得胃口難開。四川人都喜歡吃泡菜，我們為啥不做些泡菜來賣呢？

1993年，鹿有忠在自家開的火鍋店，售賣自製泡菜，效果非常的好，而且還給他帶來了源源不斷的顧客，他的這一行為引起了同行的效仿，泡椒菜系逐漸開始形成。有了事業的鹿有忠對泡椒菜品更加痴迷，當時雖有各種各樣的泡菜，卻沒有泡肉，滿腦子想創造出新品的他突發奇想，如果把肉進行泡製，會是怎樣一種風味？最終他將目標鎖定在了鳳爪上。

1997年，鹿有忠創辦了一家食品廠，第一單就是生產泡椒鳳爪。但事實上開局並不順利，沒有技術支持怎麼能大量生產，最終因包裝袋漏氣，而讓他損失了27萬元。為了攻克這一難題，鹿有忠天天泡在實驗室，如著魔般的他甚至關掉了酒樓和工廠。

誰能想想，就為了這麼一件事，本來還算富有的他，不僅損失了500萬家產，更是讓他還欠下了百萬元的債務。面對著資金和技術的雙重打擊，他依然沒有放棄，果然上天不會放過任何一個有堅持夢想的人，最終的不懈努力沒有白費，還是讓他掌握了泡肉食品的生物發酵原理和保鮮技術。

這是一個進入新世界射門的鑰匙，有了核心專利技術「護身」，他的泡椒鳳爪迅速佔領了市場。就這樣，傳統的四川泡菜工藝與發酵、保鮮等現代生物技術結合起來，把泡肉食品從餐桌推向了超市。目前國內生產泡鳳爪的企業有600多家，但鹿有忠的有友在近三年，每年的銷售收入都在10億元左右。

如今鹿有忠帶領有友食品已經做好了上市的準備，如若此次能成功，他的財富就會爆增至44億。有需求就有市場。目前我國休閑食品市場規模已達到7350億元，其中休閑滷製品市場規模達2000億元，未來仍將保持10%左右的複合增長。這也是繼煌上煌、周黑鴨、絕味鴨脖後的又一家吃貨股，真讓人期待。

好在，鳳爪與小龍蝦相似，肉不多味卻可任意調製，辛辣刺激人們的味蕾帶來快感，卻不會讓人一下子吃飽，十分契合現代人的慢社交需求。從投入全副身家到現在億萬富豪，對泡椒鳳爪的執念成就了鹿有忠，也造福了廣大吮手指的吃貨啊！

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