導語：大廚教你做經典版「螞蟻上樹」爽滑美味，色澤紅亮，全家人都愛吃

螞蟻上樹是一道經典的傳統川菜，老少皆宜，螞蟻上樹又叫做肉末粉條，肉末貼在粉條上面，看起來很像螞蟻在樹上，以此得名。在家做這道菜也非常簡單，味道鮮美，全家人都愛吃，做這道菜關鍵是火候要掌握好，還有時間 材料搭配好就OK了！

下面小廚就為你分享下這道菜的做法，希望能給你帶來收穫：

螞蟻上樹所需原料：

豬肉（100克）粉絲（200克）蔥姜蒜（各10克）紅油豆瓣醬（50克）

調料有；鹽（2克）雞精（一勺）生抽（一勺）料酒（一勺）白糖（少許）胡椒粉（一勺）

製作流程：

第一步，把粉條提前用水泡好，干辣椒切碎、蒜切成末、姜切成末，備用。

第二步、蔥洗凈切成蔥花，五花肉切成末。

第三步，切好的肉放入碗中，加入5毫升料酒，5克鹽，5毫升生抽 抓勻，在加入一些澱粉 用手抓勻，腌制5分鐘。

第四步，鍋中倒入少許食用油，油溫6成熱時下入腌制好的肉末，炒變色後，加入剛才切好的蒜末、薑末、蔥花、辣椒碎 炒出香味然後下去入紅油豆瓣醬煸炒

第五步，肉末炒熟後，倒入耗油，生抽，料酒。鍋中加入一碗清水，半勺糖，一勺鹽，湯汁攪拌均勻 大火燒開。

8、等鍋中湯汁開鍋後，下入粉條，大火收汁。大火煮開轉小火燜煮，待粉絲軟糯，湯汁收干時關火裝盤，撒上蔥花即可。

技術總結：

1.粉絲要用冷水泡，泡軟即可，撈出來瀝干水分，不然會容易沾鍋。

2.小火炒郫縣豆瓣醬，炒出紅油

3.炒粉絲時，不要把粉絲放在肉末底下，鍋底鋪上肉末，鋪上粉絲，這樣燒制不容易讓粉絲糊鍋

4.郫縣豆瓣很咸，所以生抽老抽要少放，大家根據自己口味，千萬不要咸了。

螞蟻上樹製作流程圖：

好了，一道既簡單又美味的螞蟻上樹就製作完成了，可以上桌享用了！螞蟻上樹是米飯的最佳伴侶，全家人都愛吃！你愛吃不？

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