貌不驚人最接地氣的蔬菜就是土豆了，飯桌上常能見到土豆的身影。土豆的做法花樣百出，土豆塊、土豆片、土豆絲、土豆泥，炒的、煎的、炸的、烤的、燉的、焗的，數不勝數，最喜歡的還是這碗肉末醬香小土豆了。休息日抱著一碗小土豆，邊吃邊追劇，一口一個都停不下來，就拿來當零食吃了。這道小土豆是用東北的大醬來燜煮的。東北大醬是東北特有的一種醬料，有豆瓣醬和盤醬兩種，一般用的都是豆瓣醬。小編是個南方人，原本也沒吃過這種東北大醬，有一次看到朋友圈裡一個東北的朋友發的醬香小土豆，被饞到了，打聽下來原來是用東北大醬製作的，做法也很家常簡單。做為一個吃貨，為了吃到心動的美味，立馬就網淘了東北大醬，做了一鍋小土豆，果然味道超級好吃，醬汁濃郁，小土豆很是入味，一家人一鍋都不夠吃呢！在這裡分享一下烹制方法。

肉末醬香小土豆

配 料

小土豆 1千克 豬肉 100克 東北大醬 2-3湯匙 生抽2湯匙 糖 1湯匙 蚝油 10克 大蒜 10克 蔥 10克 油 適量

烹飪過程

1、將豬肉剁成肉糜；蔥撕成蔥絲，蔥白待用；蒜剁細碎。東北大醬、生抽、糖、蚝油混合放入小碗中，加些許水調勻；小土豆洗凈，不用去皮，切成對半（這樣煮時能更入味）。

2、小土豆表面水分擦乾，放入油鍋中火煎至表面金黃，撈出控油待用。

3、鍋中留底油，放入蒜和蔥白爆香。

4、放入肉糜炒散至變色。

5、將調好的大醬倒入鍋中炒勻。

6、放入煎好的土豆翻炒均勻。

7、鍋中倒入清水，與小土豆持平，大火燒開，然後轉中小火燜煮15分鐘左右。

8、最後大火將醬汁收濃，此時小土豆變得十分入味了。

9、出鍋前撒上蔥絲即可。

10、美味的肉末醬香小土豆就做好了。

小貼士

因為買來的東北大醬是呈固態的，所以需要用水兌開。沒有小土豆，也可以把大土豆切小塊再製作，但小編覺得是小土豆比較好吃。若想土豆成品顏色深一些，可以加少許老抽，鹽不需要加，大醬、蚝油、生抽都含鹽分。腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

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