吃飯沒胃口不要怕，不妨來試試這些下飯菜！好吃到爆！
黃燜雞
材料：雞1隻，香菇100克，竹筍120克，大蒜10克，干辣椒5個，姜5克，八角2粒，冰糖10克，香蔥1棵，綠菜椒1個，鹽少許，蚝油1大勺，生抽1大勺，黃酒
做法：
1、整雞在沸水中淋燙。.
2、取出剁成小塊。.
3、香菇洗凈、青椒切小塊備用。大蒜、香蔥、竹筍洗凈切段，干辣椒備好。.
4、雞塊里薑片，倒入生抽，加入鹽和黃酒、蚝油拌勻腌20分鐘。.
5、起鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜。倒入八角和干辣椒煸炒，倒入腌好的雞塊。.
6、煸炒雞塊至表面略金黃，加入冰糖和香菇。倒入筍塊炒一會兒，倒入清水大火燒開轉中火燉25分鐘。
7、加入青椒塊再燉5分鐘起鍋。
酸牛肉
用料：鹵牛肉400g 、大蔥3根 、香菜、白醋4大勺、陳醋1大勺、辣椒粉1勺、芝麻醬半勺 、油1勺、生抽1勺 、鹽 、水500ml
做法：
1 、 鹵好的牛肉切薄片。
2 、大蔥斜切絲。鍋里燒熱油，加入大蔥和辣椒粉炒勻。
3 、加500ml的水，4大勺的白醋。1勺生抽。喜歡湯汁多一點的話，可以加水的份量。
4、煮開後加入牛肉片。小火煮大約20分鐘左右。加一勺陳醋。
5 、少許的芝麻醬或者黑芝麻醬或者花生醬。
6 、 轉大火煮出香味，加少許香菜提香，關火。
梅菜扣肉
食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽
做法：
1、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過，放煲里煮至七成熟 。
2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。
3、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗里排好。
4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰乾水份放鍋里烘乾後盛起。
5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右。
6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。
地三鮮
配料：土豆，茄子，青椒，蔥姜蒜，鹽，醬油，雞精，水澱粉，香油。
做法：
1、備好料。
2、不粘鍋熱油煎土豆至微黃。
3、炒鍋熱油倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子表皮起皺變軟，再爆香蔥姜蒜。
5、倒入土豆翻炒均勻。
6、 加入醬油，鹽。再加少許水翻炒片刻。
7、加入青椒塊和少許雞精翻炒。
8、加入適量的水澱粉翻炒均勻。最後淋入香油翻炒均勻關火。
醬爆魷魚
用料：魷魚 三兩隻(中小尺寸的)、甜麵醬 一大勺(或者海鮮醬)、紅蔥頭 一個、姜 一塊、蒜 半頭、蔥 一大根、朝天椒 適量(或者其它辣一點的辣椒)、糖 適量、香醋 少許
做法：
1、處理乾淨的魷魚切圈兒。(如果自己處理的話，要把表面的膜撕掉，內臟和骨頭去掉)
2、開水幾秒，撈起。
3、鍋里下油，爆香紅蔥頭，姜，蒜，辣椒和一半的蔥，炒出香味。
4、後下甜麵醬和少許糖翻炒一會兒，再下魷魚翻炒片刻，然後點入少許香醋。
5、撒入另一半的蔥拌勻即可關火裝盤。
川味家常豆腐
材料：豆腐500克，肉末150克，郫縣豆瓣醬30克，花椒8克，麻椒8克，薑末適量，蒜末適量，植物油
做法：
1.豆腐切一厘米見方的小塊。
2.肉末剁好。
3.花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉
4.鍋里底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。
5.然後放入肉末翻炒至熟。
6.炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。
7.然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
8.出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。
9這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣里的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽。為了讓菜品好看，可以在豆腐上撒蔥花，自家吃可以不用加蔥花哦!
小炒牛肉
用料：牛肉、干紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒料酒
做法：
1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉(真的只要少少的生粉)抓勻腌一會兒。
2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒。
3、炒鍋內放油燒熱(油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~)，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒
4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。
5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽，一點兒味精調味兒，完成。
扇貝粉絲
食材：扇貝6隻、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
做法：
1、將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟後再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎後煸炒一下放在粉絲上
3、把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
4、鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。
肉末炒青菜
材料：豬肉、紅椒、洋蔥、青菜、豆瓣醬、鹽、生薑、蒜
做法：
1、倒入油，將切好的洋蔥絲、紅椒絲、生薑蒜放入爆炒，炒香
2、將肉切成大小的肉末狀、倒入翻炒、倒入豆瓣醬或豆鼓老乾媽、少許鹽
3、倒入青菜翻炒
4、加入少許生抽，幾滴醋提香(切記不要倒多了醋)
5、可以出鍋了，將這道菜裝置在米飯上，真的可以吃一盤。
紅燒竹筍
用料：五花肉 ，竹筍， 香料(八角 桂皮 香葉 干辣椒 薑片)， 香料若無可不放 ，老抽， 生抽， 料酒， 冰糖， 鹽
做法：
1、將炒鍋(鐵鍋)燒熱，把五花肉皮朝下燙成焦黃，然後洗乾淨。
2、五花肉切小塊，把八角、桂皮、香葉、薑片準備好放在五花肉上備用。
3、熱鍋少油，放入上步驟準備的五花肉煸炒至微微縮水。
4、加剛好淹沒五花肉量的清水，然後放老抽、生抽、料酒、冰糖，水沸騰以後中小火慢燉45分鐘。
5、在燉肉的時候，我們來準備筍，鍋中注入清水，燒至沸騰把筍帶殼放入水中煮5-10分鐘(煮的程度就是筍殼完全變色)，筍煮好以後撈出放涼，剝開外殼切塊備用。
6、肉燉45分鐘以後，揭開蓋子放入些許干辣椒，再加入春筍，然後加少許鹽。
7、混合均勻再燜至水干即可。
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