關於喝茶，你想知道但又不知道的10件小事

Tea time這個詞對於在英國人來講都不陌生，Tea在英國人的生活中佔得地位就想土豆一樣不可或缺的。

300多年前，英國人把紅茶帶出去，隨即紅茶就在各地開花結果，時至今日憑藉著其不同的風土，構成了千姿百態的紅茶款式，就連品質都毫不遜色於原產地。

有個問題曾經讓我困惑很久：

明明中國有那麼多茶，可為什麼大部分的中國人似乎更熱衷喝咖啡？

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大概，不少人對中國茶也有一個刻板呆板的印象，總以為喝茶是一件很low的行為，只有八十年代的老年人才會幹這種事情。

其實並不是這樣。

中國是茶葉原產地和第一生產、消費大國，有上千年的飲茶歷史，茶葉已經融入到人們的生活中。要知道，茶葉的知識浩如煙海，品類更是琳琅滿目。

顯然，如果說要選擇一款茶入門，我會選擇普洱茶——只要產區、品種搞清楚，沖泡知識學到位，就能夠立馬即學即用了。

想要快速了解普洱茶，我們用一篇文章的科普即可幫你入門，閱讀大約需要五分鐘。

50元的普洱茶和高端普洱茶的區別在哪裡？

任何東西想要做出最高級別，都是要非常講究的。普洱茶也一樣，它都是有等級區別的。

一般來說，一些價格低的普洱茶價格一般在200元以內，甚至低至50元。雖然這個價格非常能夠讓人接受，但是這些茶葉九成都是台地茶。

真正的古樹普洱茶品質都很高，都是人工採摘，大量保留了茶葉中的內含物質和營養物質。加上獨特的製作工藝，不僅在品飲過程中是一種享受，而且後期的轉化價值也非常大。

一些廠家大批量、高產量、低成本產出來的茶，茶葉品質參差不齊，有些還會為了准求產量會大量使用化肥和農藥，這樣的茶葉做出來也是沒有品鑒價值的。

覺得袋裝茶好喝是件壞事嗎？

袋裝茶目前沒有統一的等級說明，主要原因是它多為調和茶，川寧、立頓的等這些大家熟知的品牌，他們的茶包都是由不同茶調配混合而成的。

調配的目的是為了形成特別的風味或減少某種茶質量對整體口感的影響度從而實現標準化。打個比方，你可以把它想像成雀巢速溶，其實袋裝茶本身的出發點就是讓辦公族能夠迅速的喝到具有茶味的飲料。

但是喝茶就是要喝點好的，讓味覺敏感一些，但凡是喝慣了好茶的刁鑽舌頭是不會再去喝這些茶的。

怎樣分辨台地茶和古樹茶？

台地茶都是人工培育茶，成片生長，內含物質欠缺，所以沒有古樹茶耐泡。前兩泡出湯迅速，從五六泡開始，湯色變淡，口感上更是無味，香氣也明顯不足台地茶那麼明顯。

古樹茶是在原始森林混生的，樹木高大粗壯，發達的根系能吸取土壤的營養物質，所以茶葉內的內含物質豐富，耐泡度極高。從第二泡到十幾泡，乃至二十泡，能夠持續穩定出湯，前五泡喝香氣，從六七泡開始，才真正出茶，回甘韻味慢慢顯現。

古樹茶沖泡後葉子舒展程度好，芽頭肥狀，彈性、柔韌性好，葉梗有木質感，不易碾碎。相反，台地茶的葉底不易舒展，葉片薄小，一揉就碎，因為採摘時多半用剪刀大面積採摘，葉底較為整齊劃一，芽頭瘦弱，葉梗細小。

如何判斷一款茶葉的好壞？

一般來說，我們判斷一款茶的好壞，要從質、形、色、香、氣、味、韻7個方面入手。但是對於新手來說，判斷這7個特徵可不簡單。

所以在買茶的時候一定要試喝！茶是入口的東西，自己喝下去的東西，味道好不好你是最有發言權的。

如果你再茶湯中聞到了任何不愉快的氣味，比如霉味、焦味，那麼這個茶肯定是有問題的。

好的普洱熟茶，湯色紅濃透亮，能夠看到一圈金環，這就是折光率高的原因。泡好以後的茶葉如果挑一片出來，葉子越肥厚，證明茶葉越好。

普洱茶的茶氣是什麼？

大部分的人在喝古茶樹時，身體會有發熱、發汗、打嗝、排氣、醉茶的反應，根據不同人的身體敏感程度不同發熱感的部位、程度會有差別，如有臉發熱發紅、後背、手心、腳心出汗等表現。

茶樹齡越老其吸收養份、能量也越多，製成茶葉後能量釋放也越強，一般樹齡老的古樹茶其湯的質感、滑厚度、耐泡度都會更強。

怎樣鑒別「茶王」老班章？

作為茶商和普洱愛好者的收藏佳品，老班章因產量少而導致一餅難求，甚至真假難辨，很多茶友都以擁有一餅真正的老班章為傲。

在採摘鮮葉的時候，我們不難發現老班章的葉片有一個巴掌那麼大，而且葉片背後的絨毛十分濃密，相對來說一般的茶樹葉子，背面是光滑的。

所以老班章的干茶條索細長而粗壯，芽頭肥壯多絨毛，即便是觀葉底也不難發現葉片粗壯厚實，這些都是其他茶區的茶很少見的，因此也是一個鑒別老班章的小訣竅。

為老班章鮮葉的絨毛多，干茶條索上的白毫顯著，所以茶湯的清透程度與其他的茶葉也有所不同，一般來說老班章的茶湯中從第一泡到十幾泡一直都是有絨毛的，但是其他茶湯中只有在前幾泡比較明顯，後來茶湯會越來越清透。

茶里所謂的花香、果香到底是從哪裡來的？

你嘗到或者聞到的花香、果香等，這些香氣主要有兩個來源。

香氣來自外部：比如滑竹梁子，就是因為茶山上有大面積的野竹林，茶樹常年與這些滑竹一起生長，竹子的清香已經滲入到茶樹的葉子中，於是真正的滑竹梁子喝起來就有一股竹子的清香。

另外一個原因就是茶葉在製作的時候，內部產生的香氣——加工後的茶葉相比鮮葉，至少多了三倍的芳香物質。工藝加工最神奇的例子就是正宗的勐海味，但從鮮葉來說，與別的茶葉差別不大，但是一經勐海發酵以後，就會出現多種不同香型出現。

茶葉到底是越新鮮越好喝？還是像紅酒那樣也講究年份？

理論上來說，普洱茶只會越陳越好，一般認為普洱茶的陳化是最有價值的。

普洱茶會隨著年份的增加，在口感上有很大的轉變，香氣也會慢慢陳化的不一樣，綜合品質都會有所提高。

泡茶到底都有哪些套路？

看到過很多茶藝表演，一般引人注目的都是焚香、茶花、布景、花哨的首飾，但是這些對泡好一杯茶並沒有什麼用。

這些才是打開茶的正確方式：水質，水溫，姿勢，器具。

水質：一定要選用山泉水或者純凈水

水溫：要能讓茶葉發揮出最好的品質，掌握泡水的溫度是很重要的。如果一款茶的嫩度很高，而水溫太高的話，會把嫩葉燙壞。溫度太低，茶葉的香氣就不會散發的那麼好了。一般來說，普洱茶的沖泡水溫在95度左右。

姿勢：在沖泡普洱茶的時候，為了避免水溫過高，建議新手在注水的時候沿碗壁緩緩注入，不要直接倒在茶葉上，燙壞茶內的有機物質。

器具：記得要溫杯。不要過分糾結用蓋碗和紫砂壺，只要盡量不要用鐵壺泡，玻璃杯和馬克杯都可以喝茶。

為什麼我會覺得普洱茶很複雜？到底該如何入門？

因為好喝的普洱茶實在是太好喝了！

往往新手入門，都是從上當、交學費開始。可是偏偏很多人就在入門的時候，經常入錯了坑，花了不少冤枉錢。

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