堵車一小時，坐車兩小時，不好吃都對不起我們！

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據說長得好看的人都關注了我們

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-重慶即食客-

帶你探尋重慶好味道

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本期美食關鍵詞：饕老居耙牛肉

普通話中的「老饕」類似於重慶話中的「好吃狗」，專指那些為了美食能找到犄角旮旯小店的食客，通常還具有自己的美食經驗和理論。創始人冉果將其取名為「饕老居」，不僅指其本人為「老饕」，更喻意在此能聚集更多喜歡吃、愛好美食的人。

本期探店：饕老居耙牛肉

地址：重慶市重慶師範大學北碚分校對面-團山路8號

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環境show

饕老居就在重師（北碚校區）對面的坡坡上，安在大樹旁，有種深山老林的既視感，十分隱秘。食客們到了重師門口，記得往左手邊的地下隧道走，通到馬路對面後，右手邊有個「團山藝術」的路標，往這個方向的坡坡走幾步，抬頭一看即可見到隱秘的「饕老居」字樣。

2

小店初體驗

你絕對想不到，這樣一家環境清幽，看起來與世無爭的山間小店，店內竟十分熱鬧！進店品嘗的大多是家庭式人群，以中老年居多，哎喲，即食客可是四個年輕小姑娘噻！嘻嘻嘻嘻。

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舌尖挑戰

上菜速度相當相當快！一點完菜就放上牛肉湯鍋，加入做好了的牛肉。將一疊豆子添入湯底攪拌~

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耙牛肉又大又軟，勁道十足的耙牛筋，滿滿的膠原蛋白，一大口咬下去，香味在口齒中融化，十分過癮!

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豆瓣醬和青椒醬混合，加上魚腥草香菜等小食材，鮮香辣爽，入味十足~

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再來看師傅現場拉的手工面塊，登登登登~

這家手工面塊完全沒有重慶小面的勁道Q彈，反而是一種老實的厚度，咬下即斷，乾乾脆脆，有軟度，但沒有糯感，即便如此，也是意外的好吃~（好吃的味道千百種~）

這道菜是雙味糍粑，分別是黑米味和糯米味，糍粑表皮香脆，咬一口即可看見裡面軟爛的黑米顆粒，十分軟糯香甜！兩小碟醬分別是黃豆粉和紅糖醬。對於愛好甜食的人來說，雙味糍粑是毋庸置疑的選擇~

這杯酸梅湯是免費贈送的，第一次進店掃描店家公眾號的二維碼即可免費領取哦~

燒椒愛上土豆有點咸，不過味道也算可以！重慶人的土豆可以千變萬化真是佩服！

這是店家配套的青椒醬、豆瓣醬、魚腥草和蔥花。

4

小店有故事

我們是清明節去噠，人有點多，店員都比較忙，就沒敢打擾人家。所以無法獲取獨家的小店故事~請大家見諒嘻嘻。以下摘取百度百科的一段故事：

「2004年，剛滿20歲的冉果決定正式將自己的愛好轉化為生產力，他拜一位曾獲特級廚師稱號的長輩為師，通過一年多的學習，廚藝大為長進，對菜品的創新實驗也越來越入迷。這時，他決心研製一道有自己風格特色的招牌菜-耙牛肉。

為了研製這道耙牛肉，冉果前前後後實驗了不下百次，耗時近半年時間。從火候到調味，每一道工序都是一個全新的挑戰。例如，要保證軟糯的口感，他只選最好的黃牛肉，牛肉和牛筋都必須經過長時間的小火慢燉，根據牛肉部位不同，牛肉需煮上2小時，牛筋用時更在3小時以上」

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即食客點評

饕老居是一家網紅店，許多人特意驅車前來品嘗。我們上一期日料店的老闆是個資深的吃貨，就是他給我們推薦的~即食客的小夥伴們住在大學城，饕老居在北碚，那可是相當相當得遠吶！但！為了守護我們「美食探店」的宗旨，哪怕清明當天颳風下大雨、路上堵車多麼得嚴重，我們也要背著重重的單反，帶著空空的胃驅車前往~（此處應該有掌聲~哈哈哈）

但也許是路程太過顛簸曲折，再加上心裡期望太高，真正嘗到耙牛肉時卻少了驚艷之感。牛肉湯十分溫補，沒有過分香辣，也沒有過分濃郁，味道恰到好處。所有食材可謂是加工精良，沒得挑的~

一點建議：如果食客們在北碚區，值得一嘗，味道是真的不錯！但要是像我們遠在大學城，實在沒有必要千里迢迢趕來吃！真的沒有「不吃會後悔終身」這麼誇張！

但是這家性價比很高啊！四個人人均下來才44元！還吃得挺飽的!牛肉這些質量和味道都沒得挑啊，還便宜~嗯，路近的就快去快去吧~

ps:你可（一）能（定）感興趣的

-End-

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