大吉大利，今晚吃雞雞雞雞蛋

對於生酮的小夥伴們，雞蛋，應該是最隨手可得的食物了。營養好、價格親民、怎麼做都好吃！一般雞蛋出現的畫風是煎蛋，但是煎蛋吃久了總覺得乏味

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先來談談雞蛋的營養，一會再談做法。

每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

【蛋白質】雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

【脂肪】每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。

【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達510毫克，因此，不少人，對吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。膽固醇的謠言已經破除，放心大膽吃吧！

【氨基酸】雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而穀類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

【其它微營養素】雞蛋還有其它重要的微營養素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克，但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵，與卵磷脂結合存在，利用率僅為3%；蛋中的磷很豐富，但鈣相對不足。

今天咖喱整理了下關於【雞蛋】的

多重進餐方式

一個個來詳細介紹下做法

培根雞蛋杯

材料：培根，雞蛋

做法：

1、將培根放入磨具，磨具邊緣抹上黃油，沿著磨具邊緣卷好

2、將雞蛋液倒入模具中，放鹽，放入烤箱，中層上下火200度20～25分鐘，最後幾分鐘可以加蓋錫紙，防止烤糊

3、將培根雞蛋卷從烤箱拿出，擺盤放好，培根雞蛋卷就做好了

牛油果蒸蛋

材料：牛油果，雞蛋，培根

做法：

1、把牛油果切開，去核，用勺掏出果肉

2、將整顆雞蛋打入牛油果，撒上培根碎、鹽，上鍋蒸熟

3、擺盤，牛油果蒸蛋就做好啦，是不是很誘人。

牛油果蝦仁雞蛋沙拉

材料：牛油果一個、雞蛋兩個、鮮蝦仁6隻、黑胡椒適量、蛋黃醬適量、橄欖油適量、薑片一片、鹽適量

做法：

1、清水中加入薑片和鹽，中火煮至蝦變色，給蝦去皮

2、雞蛋煮熟，放涼後去皮，切小塊

3、牛油果去皮，切小塊

4、撒黑胡椒，蛋黃醬，攪拌，裝盤

蛋餃

材料：雞蛋6個、豬肉300克、各種蔬菜、鹽少許、黃油適量

做法：

1、各種顏色的蔬菜清洗乾淨，瀝干水備用

2、蔬菜切成小塊，加點水，放入料理機里打成泥，將汁水過濾出去

3、將蔬菜汁倒入肉餡中，加少許鹽，攪拌均勻；再將雞蛋打在碗里，用筷子朝一個方向快速地將雞蛋液打散，加入一點鹽，攪拌均勻。

4、不粘鍋放在電陶爐上，將油燒至8成熱，用調羹舀一勺雞蛋液，慢慢倒進鍋里，輕輕轉動下鍋，讓蛋餅的形狀更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有點流動狀的時候，夾起一坨餡料放在蛋餅的一邊。

5、用鍋鏟放在有肉餡的蛋餅下面，輕輕翻轉，將肉餡包裹起來，收口朝下，稍微煎制定型，盛出

6、最後，水開上蒸鍋，蒸5分鐘即可食用

蝦仁厚蛋燒

材料：雞蛋三個、蝦仁100g、牛奶50ml、鹽2g、黃油適量

做法：

1、蝦仁用一點料酒腌制10分鐘，切成小粒，再稍微剁幾下

2、 雞蛋打散後加入牛奶和蝦仁粒以及鹽攪勻

3、 底鍋放兩小勺油，中小火加熱，倒入一些蛋液，能 攤滿鍋底的量即可

4、 鍋底蛋液未完全凝結時，用鍋鏟和筷子幫助把蛋餅卷 起來，放在鍋子一邊

5、 在鍋子空出的地方再倒些蛋液

6、 蛋液半凝結馬上把剛才卷號的蛋餅在卷過去。重複上 面的步驟，直到蛋液全部用完，捲起成厚蛋燒。關火在 鍋中稍微放一會兒定型。然後取出用刀切段裝盤

雞蛋肉餅

材料：雞蛋三個、五花肉500克、蒜瓣 6瓣、鹽適量、白醋少許、生抽少許 、雞粉少許、黃油適量

做法：

1、把五花肉去皮剁碎，肉不要太瘦，剁的時候把大蒜瓣加在一起剁(肉的顆粒不要太細，稍微粗一點點更好吃）

2、剁好的肉放在湯碗里加雞蛋加上面的調料用筷子攪拌勻

3、鍋放油燒至6成熱用湯勺或鍋鏟直接一勺一勺的按個放在鍋里用中小火煎，煎至金黃再換另一面，要感覺還沒熟可以反覆煎下的！然後裝盤即可！

香椿雞蛋

材料：香椿適量、雞蛋兩個，黃油適量、鹽適量

做法：

1、香椿洗凈切丁，攪拌在雞蛋液里，放鹽攪拌均勻

2、炒鍋放油加熱，倒入雞蛋，炒熟即可

tips:西葫炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、黃瓜木耳炒雞蛋、西紅柿炒雞蛋、韭黃炒雞蛋、菠菜炒雞蛋......可以想像的到的蔬菜，其實都可以與雞蛋一同翻炒~~

紫菜蛋花湯

材料：紫菜適量、雞蛋 一個、鹽適量、 香油少許 、蔥姜適量 、香菜 1棵、十三香少許

做法：

1、紫菜用清水洗一下。蔥一棵、姜一片、香菜一棵都洗凈。準備一個雞蛋

2、雞蛋磕入碗中加入少量鹽打散。蔥切花、姜切絲、香菜切碎

3、鍋中加入兩碗清水燒沸，放入紫菜，薑絲，調入適量鹽，少量十三香大火煮沸

4、緩慢轉圈倒入蛋液，接著大火煮沸，放入蔥花，香菜，加入半勺雞粉攪勻，淋入少許香油關火

5、盛入碗中即食

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圖片 | 網路

整理 | 編輯 | 咖喱

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