心機大廚招牌拌面，每一盤都讓你吃到嘴軟！

這幾天西安最高溫度32攝氏度，市民們都說從冬一步走到夏，彷彿一夜之間春天竟遺失在開花的季節。再看看大街上的仙女們都穿起了紗裙，小伙們穿起了短袖，除了遮陽傘，夏天該有的都有了。在躁熱的天氣里，我們都懶得在油鍋里炒菜，清涼的美食最受大夥的追捧。小編今日特推治癒系美食，看看心機大廚們的招牌拌面，端上來！

一、 芝麻醬涼麵

主料： 麵條、豆芽、黃瓜

調料： 香醋、醬油、味精、芝麻醬、鹽、糖、麻油

做法：

1、先將麵條（最好）在加少量鹽的開水鍋里煮開後，撈出開水涼透後漓干。

2、然後倒入麻油將拌勻後晾開。

3、去根折長段，開水鍋里焯一下撈出。

4、將黃瓜洗凈後切成。

5、將用調攪成芝麻薄。

6、最後將麵條放碗中，黃瓜絲、豆芽放麵條上面，淋入芝麻醬、、少量醬油、少量糖、香油、味精拌勻即可。

二、 蔥油拌面

主料:麵條、香蔥適量

調料:生抽、老抽、油適量、鹽少許

做法：

1、小蔥洗凈，生抽和老抽1:1混合備用。

2、將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃後下生老抽混合醬料。

3、鍋內水燒沸煮麵，面熟後出鍋瀝干水分置於碗中或者盤中。

4、舀兩勺蔥油汁與麵條攪拌均勻，裝盤即可享用。

三、 西紅柿雞蛋拌面

主料: 麵條 200克 、雞蛋 2個、 西紅柿 2個

調料: 小蔥、油、鹽、雞精 適量

做法：

1、西紅柿切丁備用，雞蛋加入少許鹽打散，小蔥切末。

2、下油鍋將雞蛋煎好裝出，另起鍋炒西紅柿，炒出西紅柿汁的時候倒入炒好的雞蛋繼續翻炒加入少量的水和調料調味，炒好的西紅柿雞蛋裝出。

3、另燒開水煮好麵條，煮好的麵條，在涼水中過一下，瀝干水分裝碗。

4、給麵條澆上西紅柿雞蛋，撒上蔥花，吃的時候將麵條拌勻。

四、雙椒肉末拌面

主料: 麵條、豬肉、青紅尖椒

調料: 蒜、姜、食用油、醬油、鹽、香油

做法：

1、 準備材料，將青紅椒和大蒜分別切成末；豬肉剁成肉末。

2、 鍋中燒開水，放入麵條煮至8分熟，撈出放在涼水中過一下，盛在碗中放入香油拌勻。

3、 炒鍋中放油燒熱，加入肉末，薑末炒散，放入少量的醬油，攪拌均勻；

4、 加入青紅椒翻炒均勻，最後放入少量的鹽，將炒好的雙椒肉末澆到麵條上面，吃時拌勻即可。

五、燃面

主料: 麵條、花生米、芽菜

調料: 花椒油、蔥、醋、鹽

做法：

1、將芽菜切碎，入油鍋中翻炒五分鐘。

2、花生米炒香搗碎，蔥切成蔥花備用。

3、坐鍋下麵條，煮熟撈出放入碗中。

4、往碗里放入醋、花椒油、花生碎、芽菜、蔥花、鹽攪拌均勻即可。

六、 老北京炸醬麵

主料: 麵條、五花肉、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿蔔絲、圓白菜絲、豌豆、玉米粒

調料: 甜麵醬、蔥花、姜、香菜、白糖

做法：

1、將鍋中倒入少許油，放入五花肉煸炒出油。

2、變色後放入八角、姜米炒香，然後放入香菜葉。

3、加入適量的豆瓣醬、甜麵醬、炒勻之後加入少許清水，慢慢熬煮5分鐘，粘稠後放入蔥花，少許糖和味精炒勻。

4、水開後放入麵條，煮熟後撈出過冷，裝碗，然後碼上各種蔬菜絲和玉米粒。

5、再搭配上做好的炸醬，麻辣花生碎即可。

七、 武漢熱乾麵

以上圖片來源於網路

主料: 水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量

調料: 白鬍椒，芝麻醬 、芝麻香油、香醋、醬油 、白砂糖 、辣椒油適量、鹵牛肉汁 、食用油

做法：

1、將蘿蔔條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調開後加入醬油、白砂糖、香醋、白鬍椒調勻。

2、將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。

3、蒸好的麵條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。

4、大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，麵條控干水分放入碗中，拌入之前調製的調料即可。

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