這一片綠既是最後的大好春光，也是舌尖上的美味！快來咬一口春天的味道

正文共：1562 字 預計閱讀時間： 4 分鐘

記憶中的春天

總有許多專屬的味道

而今天要向在大家介紹的這種味道

相信很多人都非常熟悉......

它就是.....

艾 草

艾草

作為一種傳統而又有效的草本植物

可做菜可做葯

有著「醫草」的美稱

一年365天

也僅有在清明節前後一個月

才會出現在大家的眼中

流傳一句諺語云

「 家有三年艾，郎中不用來」

在東莞，傳統食俗都是非常講究「好意頭」，到了春季，東莞人最愛吃的艾草，就是在此時新生、發芽，有著在新的一年生活欣欣向榮的好寓意。

艾角則是清明粄中其中的一種，是一款美味的客家菜，因加有艾草，因此具有消食健胃，散寒除濕，消腫散結，平喘、鎮咳、祛痰、護肝利膽的保健作用。

清明節前後

很多厚街人家中都會自己做艾角

艾角表皮光滑，色澤翠綠，清香撲鼻，甘中帶苦，質柔有韌性，食而不膩。不僅風味獨特，且能溫肺暖脾，散寒除濕，有防病保健之功效。

新鮮的艾草

艾草洗凈，去老梗，煮熟

煮熟的艾草剁碎

將艾草泥和糯米粉混合揉搓成粉團

加入餡料，上鍋蒸

開吃啦

輕輕咬上一口，十分有嚼勁

綠豆餡的香甜

真是讓人慾罷不能

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除了艾角

艾草還有很多其他用途

還能做成其他的美食

1、艾葉煮雞蛋

艾葉煮雞蛋，是一道對女性很有好處的食療偏方。體寒的女性常吃，能起到溫經暖宮的效果。有痛經的朋友更可通過服用艾葉煮雞蛋，來達到改善的效果。

艾葉煮雞蛋主要有兩種做法，一種是將雞蛋打碎跟艾葉一起煮成蛋花湯，另一種是將生雞蛋放在艾葉水裡煮熟。

2、艾草茶

艾草茶，採摘的嫩艾草經過脫水乾燥處理而成，與泡茶葉一樣，用沸水沖開即可。喜歡甜一點的話，可以加入少許蜂蜜調味。對慢性咽炎的人來說，簡直是年度最佳飲品。

它不僅能祛除體內寒涼之氣，還能促進血液循環，增強人體抵抗力，有效預防空調病等現代病。

3、香艾餃子

做法：把豬肉或雞肉以及艾草分別剁碎後加入鹽、味精、生粉攪拌成餡，包成餃子煮熟即可。

4、艾草煎蛋

做法：取艾草若干，建議只要比較嫩的部分，雞蛋兩顆，鹽少許。將新鮮艾草切碎；打入兩個雞蛋，拌均勻；平底鍋煎。

5、艾葉薏仁粥

做法：

1、艾葉揀去雜質，洗凈，晾乾，切碎，置沙鍋或不鏽鋼鍋內

2、加水400克，浸泡1小時，再將生雞蛋放入鍋內

3、鍋置大火上煮沸，待雞蛋熟時，將雞蛋殼敲破

4、換用小火煎30分鐘，取出雞蛋，用雙層紗布濾過湯汁，約得葯汁60毫升

5、薏米淘洗乾淨，置沙鍋內，加水600克，先用旺火煮沸，後用文火煎熬，待米熟時加入艾葉葯汁，再煮至粥稠即成。

中國的節日食俗源遠流長

每一種美味都是智慧的結晶

似乎每個地方的人們，都是智慧的「巧手廚娘」

總能根據不同時節不同食材

做出特具當地特色的美味

呈現在四季的餐桌上

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艾草除了能吃

還能用

用途還很多呢

艾草醫用

艾草具有抗菌、抗病毒，平喘、鎮咳、祛痰，止血、抗凝血，鎮靜、抗過敏和護肝利膽等作用。

艾葉，晾乾陳放數年後，將艾葉打成絨，色澤金黃，被稱為金艾絨。可製成艾條、艾柱，點燃後於相應穴位做溫和的處理。

艾葉之溫通經絡、散寒止痛，通過火的溫熱緩緩滲入皮膚，入於經絡，而能調經絡、肌腠、臟腑之沉寒痼冷。有溫補陽氣，又能散寒活血之功效。

艾葉以存放得越久越好。李時珍說，「凡用艾葉，需用陳久者，治令細軟，謂之熟艾，若生艾灸火，則傷人肌脈」。故孟子云：「七年之病，求三年之艾。」足以體現陳艾，也就是三年的好啊！

艾草消毒

艾灸，除了在艾灸方面卓越的表現之外，在廣大農村地區都有燃燒艾草驅蚊、殺菌的習俗。

以野艾葉、艾條或艾絨煙熏，可用於室內消毒。

艾草驅蚊

有「神仙草」美譽的艾草，具有抗病毒作用。其熏香效果良好，可以驅蚊，還能除濕脫臭、凈化空氣，有益人體支氣管保健並幫助免疫力提升。

若要拿艾草來當作熏香使用的話，最簡單方便的就是直接點燃艾絨，只需準備一個容器來盛放艾絨。如果不講究的話，隨便拿個不用的碗盤也可以。

艾草用處這麼多

趁著厚街田頭還有

趕緊去採摘吧

再過一段時間就要等明年了

圖文編輯： 李柳娟 責任編輯：黃雲 監製：張勇

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