喝湯喝到腎損！

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大家應該都知道，

廣東人煲湯的時候，

喜歡把各種食物、藥物煲入湯中。

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其實不止廣東人，

大多數中國人都喜歡吃飯熬一碗湯。

但就是這碗湯，

很可能就帶來了富貴病——痛風。

最近常州市第二人民醫院腎內科收治了一位患者，一位50歲男性。平時非常喜愛吃湯類、海鮮類食物。這三年他反覆地出現關節腫痛，卻也沒有重視和治療。最近他又再次出現關節腫痛，檢查發現除了尿酸升高之外，腎功能也受損了。而他的腎功能受損罪魁禍首，正是痛風。

為什麼喝湯更容易患上痛風？

這得從痛風的致病原因——尿酸說起。

尿酸是由嘌呤於體內代謝產生，而嘌呤存在於細胞核中，因此基本上所有食物都含有嘌呤。尿酸於體內堆積到一定程度，就可能出現痛風發作。而痛風除了表現為急性關節炎、痛風石、關節畸形之外，還會因為尿酸在腎臟沉積導致尿酸性尿路結石、間質性腎炎甚至出現腎功能異常，我們也稱之為痛風性腎病。

常見的高嘌呤的食物包括海產品、動物內臟及菌菇類。高嘌呤的食物特徵之一是「鮮」，越美味則意味著嘌呤可能越高。

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嘌呤是一種易溶於水的物質，食物經過水煮後嘌呤可溶於湯內，所以肉湯中嘌呤的含量會相當高。而且煮的時間越長嘌呤溶解於湯中越多，因此臨床上不建議痛風患者喝這種久煮的葷湯。除了久煮的湯，海鮮、肉類、酒類、含糖飲料都可能增加痛風發作的風險。

如何有效避免攝入過多的嘌呤呢？

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第一步

避免攝入過多以上提及的高嘌呤食物。

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第二步

食用高嘌呤食物時，可以利用嘌呤溶於水這個特點，把煮過的湯棄掉，使得肉中的嘌呤大大減少。

從營養學角度講，湯中的營養物質大約只佔總營養物質的15%，這樣對於痛風人群來講，這樣的方法可以在攝入營養的同時一定程度地避免了嘌呤的攝入。同時在攝入高嘌呤食物的同時應增加飲水量，促進尿酸排泄以避免痛風發作。

當然，痛風的發作也不能完全歸咎於嘌呤攝入。研究表明，外源性尿酸攝入大約只佔人體總嘌呤代謝的20%，痛風的發作可能與人體多種基因表達有關。因此，在防治痛風這條道路上，我們需要走的路還很遠。

來源：常州市第二人民醫院

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